Kozunak mit grünen Feigen und Pekannüssen

Erwärme 40ml der Milch, achte darauf, dass sie nicht kocht.

Mische die erwärmte Milch mit der Trockenhefe, dem Honig und 2 EL des Mehls.

Rühre die Mischung gut um.

Stelle sie für 10 Minuten beiseite, bis sie schäumt.

Erwärme die restliche Milch mit dem Zucker, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Nimm die Milch vom Herd.

Rühre 45ml des Sonnenblumenöls ein.

Lass die Mischung abkühlen, bis sie lauwarm ist.

In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen.

Gieße die abgekühlte Milchmischung langsam unter ständigem Rühren hinzu.

Gib die aktivierte Hefemischung, den Vanilleextrakt, die Zitronen- und Orangenschale zur Eimischung.

Siebe das Mehl.

Gib das Mehl nach und nach zu den Flüssigkeiten.

Knete, bis du einen weichen, elastischen Teig erhältst, der nicht an den Händen klebt.

Dehne den Teig.

Arbeite nach und nach die restlichen 45ml Sonnenblumenöl ein.

Knete, bis das Öl vollständig aufgenommen ist.

Decke den Teig ab.

Lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat (mindestens 1,5 Stunden).

Hacke die grünen Feigen in kleine Stücke.

Zerdrücke die Pekannüsse grob.

Teile den Teig in zwei gleiche Hälften.

Rolle jede Hälfte aus.

Bestreue jede Hälfte mit den gehackten Feigen und zerdrückten Pekannüssen.

Knete kurz, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.

Teile jede Teighälfte in drei kleinere Kugeln (insgesamt 6 Kugeln).

Rolle jede Kugel zu einem Strang.

Flechte drei Stränge zu einem Laib zusammen.

Wiederhole den Flechtvorgang für den zweiten Laib.

Lege die geflochtenen Laibe in gefettete Backformen.

Decke sie ab und lass sie an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen, um ein fluffiges Ergebnis zu erzielen. Je länger, desto besser.

Bestreiche die Laibe mit einer Mischung aus Eigelb und einem Schuss Milch.

Bestreue sie großzügig mit extra Zucker.

Dekoriere mit zusätzlichen Pekannüssen und Feigenstücken.

Heize den Ofen auf 170°C (340°F) vor.

Stelle während des Backens eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens, um die Kruste weich zu halten.

Sobald du die Kozunaks hineinstellst, reduziere die Ofentemperatur auf 150°C (300°F).

Backe sie für 45 Minuten.