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Kozunak mit grünen Feigen und Pekannüssen

4 Std 15 Min·56 AufrufeÜbersetzt
Kozunak mit grünen Feigen und Pekannüssen

Flora Petrova

354 Rezepte

Lerne, wie du einen fluffigen hausgemachten Kozunak (bulgarisches Osterbrot) mit grünen Feigen und Pekannüssen nach einem authentischen Rezept zubereitest. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung garantiert eine „faserige“ Textur mit einem reichen Aroma von Zitrusfrüchten und Vanille – perfekt für Ostern oder jeden besonderen Anlass. Die Kombination aus grüner Feigenmarmelade und knackigen Pekannüssen verwandelt dieses traditionelle Dessert in ein wahres kulinarisches Meisterwerk.

Allergene
4.829kcal

2 Portionen · 1.077 g

Eiweiß
98 g
Kohlenhydrate
697 g
Fett
170 g
Ballaststoffe
40 g
  • Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
  • Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
  • KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

2

g
  • Weizenmehl Type 405550 Gramm
  • Eier3
  • Eigelb1
  • Zucker180 Gramm
  • Milch140 Milliliter
  • Honig1 Esslöffel
  • Sonnenblumenöl90 Milliliter
  • Trockenhefe7 Gramm
  • Zitronenschale1
  • Orangenzeste1
  • Vanilleextrakt1 Esslöffel
  • Grüne Feigenkonfitüre150 Gramm
  • Pekannuss80 Gramm
  • Extra Zucker1

Hefe aktivieren

  1. 1

    Erwärme 40ml der Milch, achte darauf, dass sie nicht kocht.

  2. 2

    Mische die erwärmte Milch mit der Trockenhefe, dem Honig und 2 EL des Mehls.

  3. 3

    Rühre die Mischung gut um.

  4. 4

    Stelle sie für 10 Minuten beiseite, bis sie schäumt.

    Kochtimer10 Min.

Milchmischung zubereiten

  1. 5

    Erwärme die restliche Milch mit dem Zucker, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

  2. 6

    Nimm die Milch vom Herd.

  3. 7

    Rühre 45ml des Sonnenblumenöls ein.

  4. 8

    Lass die Mischung abkühlen, bis sie lauwarm ist.

Kombinieren und aromatisieren

  1. 9

    In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen.

  2. 10

    Gieße die abgekühlte Milchmischung langsam unter ständigem Rühren hinzu.

  3. 11

    Gib die aktivierte Hefemischung, den Vanilleextrakt, die Zitronen- und Orangenschale zur Eimischung.

Teig kneten und erster Aufstieg

  1. 12

    Siebe das Mehl.

  2. 13

    Gib das Mehl nach und nach zu den Flüssigkeiten.

  3. 14

    Knete, bis du einen weichen, elastischen Teig erhältst, der nicht an den Händen klebt.

  4. 15

    Dehne den Teig.

  5. 16

    Arbeite nach und nach die restlichen 45ml Sonnenblumenöl ein.

  6. 17

    Knete, bis das Öl vollständig aufgenommen ist.

  7. 18

    Decke den Teig ab.

  8. 19

    Lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat (mindestens 1,5 Stunden).

    Kochtimer1 Std. 30 Min.

Füllung vorbereiten

  1. 20

    Hacke die grünen Feigen in kleine Stücke.

  2. 21

    Zerdrücke die Pekannüsse grob.

Formen und zweiter Aufstieg

  1. 22

    Teile den Teig in zwei gleiche Hälften.

  2. 23

    Rolle jede Hälfte aus.

  3. 24

    Bestreue jede Hälfte mit den gehackten Feigen und zerdrückten Pekannüssen.

  4. 25

    Knete kurz, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.

  5. 26

    Teile jede Teighälfte in drei kleinere Kugeln (insgesamt 6 Kugeln).

  6. 27

    Rolle jede Kugel zu einem Strang.

  7. 28

    Flechte drei Stränge zu einem Laib zusammen.

  8. 29

    Wiederhole den Flechtvorgang für den zweiten Laib.

  9. 30

    Lege die geflochtenen Laibe in gefettete Backformen.

  10. 31

    Decke sie ab und lass sie an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen, um ein fluffiges Ergebnis zu erzielen. Je länger, desto besser.

    Kochtimer2 Std.

Garnieren und Backen

  1. 32

    Bestreiche die Laibe mit einer Mischung aus Eigelb und einem Schuss Milch.

  2. 33

    Bestreue sie großzügig mit extra Zucker.

  3. 34

    Dekoriere mit zusätzlichen Pekannüssen und Feigenstücken.

  4. 35

    Heize den Ofen auf 170°C (340°F) vor.

  5. 36

    Stelle während des Backens eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens, um die Kruste weich zu halten.

  6. 37

    Sobald du die Kozunaks hineinstellst, reduziere die Ofentemperatur auf 150°C (300°F).

  7. 38

    Backe sie für 45 Minuten.

    Kochtimer45 Min.

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