Tarta de Crema con Frutos del Bosque

Pica 120g de pistachos sin sal.

Reserva 20g de los pistachos picados para decorar la tarta más tarde.

En un bol grande, mezcla 260g de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 pizca de sal y el resto de los pistachos picados (unos 100g).

En un bol grande aparte, bate 3 huevos, 100 ml de leche, 120g de crema agria, 1 cucharada de extracto de vainilla bourbon, 230g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y 80g de miel con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, removiendo continuamente hasta que se forme una masa suave y cremosa.

Divide la masa en dos porciones iguales.

Precalienta tu horno a 160°C (320°F).

Hornea cada porción en un horno precalentado durante 30–35 min. Si horneas una capa a la vez, el tiempo total de horneado será de 60-70 min.

Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro de cada capa. Si sale limpio, la capa está lista.

Deja que las capas de bizcocho se enfríen completamente antes de montar la tarta.

En un bol, bate 250 ml de nata hasta que forme picos firmes.

En otro bol, mezcla 400g de mascarpone con 3 cucharadas de azúcar glas.

Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de mascarpone con una espátula hasta que esté bien combinada.

Una vez que las capas de bizcocho estén completamente frías, monta la tarta.

Coloca una capa de bizcocho en un plato de servir.

Humedece la capa de bizcocho con un chorrito de leche.

Extiende una capa de la crema de mascarpone sobre la capa de bizcocho.

Coloca 50g de fresas (en rodajas), 50g de arándanos, 50g de frambuesas y 50g de moras sobre la crema.

Coloca la segunda capa de bizcocho encima de la capa de fruta.

Humedece la segunda capa de bizcocho con un chorrito de leche.

Cubre la parte superior y los lados de la tarta con el resto de la crema de mascarpone.

Decora la parte superior de la tarta con los pistachos picados (20g) reservados y frutos del bosque frescos adicionales a tu gusto.

Enfría la tarta en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir para que la crema se asiente.