Tarta de crema con frutos del bosque

Instrucciones

1. Prepara los pistachos:

   • Pica 120 g de pistachos sin sal.

   • Reserva 20 g de los pistachos picados para decorar la tarta más tarde.

2. Prepara los ingredientes secos:

   • En un bol grande, mezcla 260 g de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 pizca de sal y el resto de los pistachos picados (unos 100 g).

3. Prepara los ingredientes húmedos:

   • En un bol grande aparte, bate 3 huevos, 100 ml de leche, 120 g de crema agria, 1 cucharada de extracto de vainilla bourbon, 230 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y 80 g de miel con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Combina los ingredientes húmedos y secos:

   • Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, removiendo continuamente hasta que se forme una masa suave y cremosa.

5. Hornea las capas de bizcocho:

   • Divide la masa en dos porciones iguales.

   • Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).

   • Hornea cada porción en el horno precalentado durante 30–35 minutos. Si horneas una capa a la vez, el tiempo total de horneado será de 60-70 minutos.

   • Comprueba si está hecho insertando un palillo en el centro de cada capa. Si sale limpio, la capa está lista.

   • Deja que las capas de bizcocho se enfríen por completo antes de montar la tarta.

6. Prepara la crema:

   • En un bol, bate 250 ml de nata hasta que se formen picos firmes.

   • En otro bol, mezcla 400 g de mascarpone con 3 cucharadas de azúcar glas.

   • Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de mascarpone con una espátula hasta que estén bien combinados.

7. Monta la tarta:

   • Una vez que las capas de bizcocho estén completamente frías, monta la tarta.

   • Coloca una capa de bizcocho en un plato para servir.

   • Humedece la capa de bizcocho con un chorrito de leche.

   • Extiende una capa de crema de mascarpone sobre la capa de bizcocho.

   • Coloca 50 g de fresas (en rodajas), 50 g de arándanos, 50 g de frambuesas y 50 g de moras sobre la crema.

   • Coloca la segunda capa de bizcocho encima de la capa de fruta.

   • Humedece la segunda capa de bizcocho con un chorrito de leche.

   • Cubre la parte superior y los lados de la tarta con el resto de la crema de mascarpone.

8. Decora la tarta:

   • Decora la parte superior de la tarta con los pistachos picados reservados (20 g) y frutos del bosque frescos adicionales al gusto.

9. Enfría y sirve:

   • Enfría la tarta en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servirla para que la crema se asiente.