Spaghetti Bolognese

Snipper de uien fijn.

Hak de knoflookteentjes fijn.

Hak of kneus de verse basilicum en tijmblaadjes grof (zet de kruiden apart voor later).

Fruit de uien.

Verhit de olijfolie in een grote pan of pot op middelhoog vuur.

Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn (ongeveer 5-7 minuten).

Voeg knoflook toe.

Roer de gehakte knoflook en de eerste snuf zout erdoor. Bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is, zorg ervoor dat het niet aanbrandt.

Voeg het gehakt toe aan de pan.

Gebruik een lepel om het gehakt los te maken en bak het rondom bruin. Als er veel overtollig vet is, kun je een deel voorzichtig afgieten.

Roer de resterende zout, zwarte peper, bonenkruid, cayennepeper, zoete paprikapoeder en kurkuma erdoor.

Bak ongeveer 2-3 minuten, constant roerend, zodat de kruiden hun geur afgeven.

Giet de tomatenpuree erbij.

Roer alles goed door elkaar.

Breng de saus zachtjes aan de kook, zet dan het vuur lager. Dek de pan af en laat het minstens 15 minuten sudderen, af en toe roerend.

Roer de voorbereide verse basilicum en tijm door de saus. Laat het nog 5 minuten sudderen.

Terwijl de saus suddert, breng je een grote pan met water aan de kook.

Voeg het zeezout toe.

Voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot 'al dente' (gaar maar nog stevig van structuur).

Voordat je de pasta afgiet, bewaar je ongeveer 1 kop (240 ml) van het zetmeelrijke pastawater.

Giet de pasta af.

Voeg de afgegoten spaghetti direct toe aan de pan met de Bolognesesaus.

Meng alles goed door elkaar totdat de pasta goed bedekt is.

Als de saus te dik lijkt, voeg dan een kleine hoeveelheid van het bewaarde pastawater toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Serveer direct, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas op elk bord.