Спагети Болонезе

Нарежете лука на ситно.

Нарежете скилидките чесън на ситно.

Нарежете или натрошете на едро пресния босилек и листата мащерка (оставете билките настрана за по-късно).

Задушете лука.

Загрейте зехтина в голям тиган или тенджера на среден огън.

Добавете нарязания лук и гответе, докато омекне и стане прозрачен (около 5-7 минути).

Добавете чесън.

Разбъркайте наситнения чесън и първата щипка сол. Гответе около 1 минута, докато стане ароматен, като внимавате да не загори.

Добавете каймата в тигана.

Използвайте лъжица, за да я раздробите и гответе, докато покафенее отвсякъде. Ако има много излишна мазнина, можете внимателно да отцедите част от нея.

Разбъркайте останалата сол, черен пипер, чубрица, лют червен пипер, червен пипер и куркума.

Гответе около 2-3 минути, като бъркате непрекъснато, за да станат подправките ароматни.

Изсипете доматеното пюре.

Разбъркайте всичко добре.

Оставете соса да къкри леко, след това намалете котлона. Покрийте тигана и оставете да се готви поне 15 минути, като разбърквате от време на време.

Разбъркайте приготвения пресен босилек и мащерка в соса. Оставете да къкри още 5 минути.

Докато сосът къкри, кипнете голяма тенджера с вода.

Добавете морската сол.

Добавете спагетите и гответе според инструкциите на опаковката до 'ал денте' (сготвени, но все още твърди на захапка).

Преди да отцедите пастата, запазете около 1 чаша (240 мл) от нишестената вода от пастата.

Отцедете пастата.

Добавете отцедените спагети директно в тенджерата със соса Болонезе.

Разбъркайте всичко заедно, докато пастата се покрие добре.

Ако сосът изглежда твърде гъст, добавете малко от запазената вода от пастата, за да постигнете желаната консистенция.

Сервирайте веднага, гарнирано с настърган пармезан във всяка чиния.