Geröstete Paprika-Tomaten-Suppe mit Basilikum

Heize deinen Ofen auf 200°C (390°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Zwiebeln in sehr kleine Würfel. Schneide die frischen Basilikumblätter fein.

Halbiere die roten Paprika und entferne die Kerne. Halbiere die Tomaten.

Lege den Knoblauchkopf auf ein kleines Stück Alufolie. Beträufle ihn mit etwas Olivenöl und bestreue ihn mit Salz. Wickle ihn fest ein.

Lege die halbierten roten Paprika und Tomaten auf das vorbereitete Backblech. Lege den eingewickelten Knoblauchkopf ebenfalls auf das Blech.

Backe sie 25-35 Minuten, oder bis die Paprika und Tomaten leicht angebräunt und weich sind. Der Knoblauch sollte sehr weich sein.

Sobald sie geröstet sind, nimm das Blech vorsichtig aus dem Ofen und lass das Gemüse etwas abkühlen.

Während das Gemüse röstet, schmelze die Butter in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.

Gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie glasig und weich sind, etwa 8-10 Minuten.

Rühre die gehackten frischen Basilikumblätter ein und koche sie eine weitere Minute. Nimm sie vom Herd und stelle sie beiseite.

Schäle vorsichtig die Haut von den gerösteten roten Paprika und gib sie in einen Mixer.

Drücke die weichen Knoblauchzehen direkt aus ihrer Schale in den Mixer.

Gib auch die gerösteten Tomaten und die sautierten Zwiebeln mit Basilikum hinzu.

Püriere alles, bis es völlig glatt ist. Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gieße die pürierte Suppe zurück in einen sauberen Topf.

Rühre die Kochsahne ein und reibe den Parmesan hinein. Erhitze sie sanft bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie durchgewärmt ist, aber nicht kochen lassen.

Schmecke ab und würze mit mehr Salz und schwarzem Pfeffer nach.

Schöpfe die warme Suppe in Schüsseln. Serviere sie mit Käsetoast als Beilage.