Dicke, saftige Udon-Nudeln in einer cremigen Sauce aus Gochujang, Sahne und schmelzendem Emmentaler, serviert mit gebratenen Champignons und knusprigen Streifen von paniertem Hähnchen. Ein herzerwärmendes Wohlfühlessen, das koreanische Aromen mit sahniger Käsenote verbindet.
2 Portionen · 1.120 g
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Einen Topf mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Hähnchenbrust der Dicke nach in zwei gleichmäßige Schnitzel schneiden.
Jede Seite mit 2 Prisen Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer würzen.
1 Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
30 g Mehl auf einen zweiten Teller und 60 g Paniermehl auf einen dritten Teller geben.
Die Hähnchenschnitzel zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich im Paniermehl wenden, dabei gut andrücken, damit die Panade haftet.
4 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Die panierten Schnitzel ins heiße Öl legen und für 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Das gebratene Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in gleichmäßige Streifen schneiden.
150 g Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
400 g Udon-Nudeln in das kochende Wasser geben und für 2 Minuten kochen, dabei vorsichtig voneinander trennen.
Die Udon-Nudeln abgießen und beiseitestellen.
In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze die geschnittenen Champignons für 3 Minuten anbraten.
2 Esslöffel Gochujang-Paste und 1.5 Esslöffel Sojasauce hinzugeben und verrühren.
150 ml flüssige Sahne hineingießen und für 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
80 g geriebenen Emmentaler unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und Fäden zieht.
Die abgegossenen Udon-Nudeln in die Sauce geben und gründlich untermischen, damit sie gleichmäßig umhüllt werden.
Die cremigen Udon-Nudeln auf zwei tiefe Teller verteilen.
Die knusprigen panierte Hähnchenstreifen daneben anrichten.
1 Teelöffel Sesamsamen über die Nudeln streuen.
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