Si tus 12 dátiles (Medjool) aún contienen hueso, córtalos suavemente a lo largo, con cuidado de no cortarlos por completo.

Retira con cuidado los huesos de cada dátil.

Pica toscamente 50 g de pistachos sin sal.

En un tazón pequeño, usa una cuchara para ablandar 125 g de queso mascarpone.

Añade los pistachos picados al mascarpone ablandado.

Mezcla bien para combinar.

Usando una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena cuidadosamente cada dátil sin hueso con una cucharada de la mezcla de mascarpone y pistacho.

Coloca el chocolate blanco en un tazón apto para microondas.

Derrite el chocolate blanco en el microondas usando intervalos de 30 segundos, revolviendo bien después de cada intervalo, hasta que esté completamente derretido y suave.

Añade la crema de pistacho al chocolate blanco derretido.

Mezcla hasta que la crema se combine completamente con el chocolate.

Sumerge cada dátil relleno en la mezcla de chocolate blanco y crema de pistacho derretida, asegurándote de que esté completamente cubierto.

Coloca los dátiles bañados en chocolate en una bandeja forrada con papel de horno.

Coloca la bandeja de dátiles cubiertos en el congelador durante al menos 1 hora para que la capa de chocolate se endurezca por completo.

Saca los dátiles endurecidos del congelador.

Espolvorea cada dátil con unas pocas escamas de sal marina.

Coloca los dátiles terminados en una fuente para servir.

¡Listos para servir, a disfrutar!