Soupe crémeuse au potiron

Lave bien le potiron et les carottes, retire les graines et coupe-les en gros dés.

Épluche l'oignon, l'ail et le gingembre, puis hache-les finement. Râpe le gingembre.

Râpe l'ail et le gingembre.

Prépare le bouillon de légumes et ouvre le lait de coco.

Dans une grande casserole, fais chauffer un peu d'huile. Fais-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides à feu moyen.

Ajoute le potiron et les carottes et fais-les revenir 2 à 3 minutes.

Déglace avec le bouillon de légumes. Porte le tout à ébullition et laisse mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixe finement la soupe (avec un mixeur plongeant ou un blender).

Ajoute le gingembre râpé.

Affine avec le lait de coco.

Pour finir, assaisonne avec du sel et du poivre.

Pour servir, verse dans des assiettes creuses ou des bols. Garnis de fines herbes fraîches et de graines de potiron grillées si tu le souhaites, et savoure.

Bon appétit !!!