Verwarm je oven voor op 180°C (350°F) met de ventilator aan. Bereid een cakevorm of bakplaat voor door deze royaal in te sprayen met Avocado Oliespray.

Was en snijd je aardbeien in blokjes. Meng de in blokjes gesneden aardbeien voorzichtig in een kleine kom met 1 eetlepel maïzena. Dit helpt voorkomen dat ze tijdens het bakken naar de bodem van het beslag zakken.

Klop in een grote mengkom de eieren, melk, olijfolie en ahornsiroop door elkaar tot een geheel.

Voeg de vanillesuiker, citroenschil en bicarbonaat toe aan de natte ingrediënten en meng grondig.

Voeg geleidelijk de bloem toe aan het natte mengsel, meng tot het net gecombineerd is en het beslag dik maar nog steeds schenkbaar is. Pas op dat je niet te veel mengt.

Roer de matchapoeder erdoor tot het gelijkmatig verdeeld is en het beslag een mooie groene tint heeft.

Spatel de met maïzena bedekte aardbeien voorzichtig door het beslag. Probeer ze niet te pletten.

Giet het bereide beslag in je ingevette cakevorm of bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat een spies die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

Eenmaal gebakken, haal het brood uit de oven en laat het volledig afkoelen in de vorm voordat je het op een rooster legt.

Eenmaal afgekoeld, royaal bestrooien met poedersuiker.

Snijd en geniet van je heerlijke Aardbei Matcha Brood, misschien met een glas aromatische cappuccino!