Shakshouka

Snipper 1 ui fijn.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 3-5 min, tot hij goudbruin en zacht is.

Hak of pers 3 teentjes knoflook fijn.

Voeg de knoflook toe aan de pan en fruit deze 1 min, tot hij geurig is.

Breng op smaak met zout.

Was 300g wilde knoflook (daslook) en snijd deze in reepjes.

Snijd 4 geroosterde paprika's in reepjes.

Voeg de wilde knoflook en geroosterde paprika's toe aan de pan met de ui.

Kook het groentemengsel op middelhoog vuur gedurende 5 min, af en toe roerend.

Voeg 1 blikje tomatenpuree toe aan de pan.

Breng de saus op smaak met zout, zwarte peper en chilivlokken.

Breek 4 eieren direct boven het tomatenmengsel in de pan, verdeel ze gelijkmatig.

Dek de pan af met een deksel.

Kook gedurende 5-7 min, of totdat de eieren naar wens gaar zijn (zachte of stevige dooiers).

Zodra de eieren gaar zijn, haal je de pan van het vuur.

Bestrooi de shakshuka met gehakte verse peterselie.

Verkruimel witte kaas of fetakaas eroverheen.

Serveer de shakshuka direct.