Пълнени чушки с киноа, кайма и тиква

Първо, нарежете на ситно лука и счукайте скилидките чесън. Нарежете кафявите гъби на филийки.

В тиган загрейте зехтин на среден огън. Добавете нарязания на кубчета лук и гответе, докато омекне, около 5 минути.

Разбъркайте счуканите скилидки чесън и гответе още една минута, докато стане ароматен.

Добавете нарязаните кафяви гъби и маслото в тигана. Задушете, докато гъбите омекнат и пуснат течността си.

Докато зеленчуците се готвят, кипнете малка тенджера с 200 мл вода. Добавете 100 г киноа, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри около 15 минути, или докато цялата вода се абсорбира и киноата стане пухкава.

В голяма купа смесете 330 г кайма, сготвената киноа и задушените лук с чесън и гъби.

Нарежете на ситно пресния копър и го добавете в купата. Нарежете 150 г мускатова тиква на малки кубчета и ги добавете също.

Подправете сместа обилно със сол, черен пипер, куркума, червен пипер на прах и чубрица. Разбъркайте всичко старателно с ръце, докато се комбинира добре.

Разрежете 12 червени чушки отстрани на дръжката и отстранете семките и ципите. Този пълнеж е достатъчен за всички 12 пълнени чушки.

Загрейте фурната си до 180°C (350°F).

Постелете тава за печене с хартия за печене. Напълнете всяка чушка обилно с приготвената смес.

Подредете напълнените чушки в тавата за печене. Леко напръскайте върховете на чушките със спрей за готвене, за да им помогнете да покафенеят добре.

Печете 25 минути в предварително загрятата фурна, или докато чушките омекнат и пълнежът се сготви и стане леко златист.

Сервирайте вашите вкусни пълнени чушки топли. Те се съчетават чудесно със свежа зелена салата или лъжица кисело мляко отстрани.