Bereite zuerst deine Avocado vor. Entkerne die Avocado und schöpfe das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel. Zerdrücke es gut mit einer Gabel.

Würze die zerdrückte Avocado mit einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und Knoblauchpulver. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu und vermische alles gründlich, bis es gut kombiniert ist.

Wasche und schneide die braunen Champignons in Scheiben. Lege sie beiseite.

Schlage in einer separaten Schüssel die drei Eier auf. Würze sie mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer, gib dann 1 Esslöffel Sahne hinzu. Verquirle alles, bis es gerade so vermischt ist.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwa 1 Esslöffel Butter hinzu. Sobald sie geschmolzen ist, röste alle vier Scheiben Toastbrot goldbraun von beiden Seiten. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie beiseite.

Für den Avocado-Toast nimmst du zwei der gerösteten Brotscheiben. Bestreiche jede Scheibe großzügig mit der vorbereiteten Avocado-Mischung.

Lege auf die Avocado die Hälfte der Burrata auf jede Scheibe und verteile sie vorsichtig mit einer Gabel.

Schneide zwei dicke Scheiben von der Ochsenherztomate ab. Lege eine dicke Scheibe auf die Burrata auf jedem Toast. Bestreue sie mit Salzflocken und beträufle sie mit Balsamico-Essig.

Gib in dieselbe Pfanne einen weiteren Esslöffel Butter. Sobald sie geschmolzen ist, gib die geschnittenen braunen Champignons und eine Prise Salz hinzu. Brate sie an, bis die Pilze zart und leicht gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.

Gieße die verquirlte Eiermischung in die Pfanne und vermische sie mit den Pilzen. Lass es ein paar Sekunden ruhen, bis die Ränder anfangen fest zu werden.

Schiebe die gekochten Teile der Eier vorsichtig zur Mitte, sodass die ungekochte Flüssigkeit darunter fließen kann. Koche und falte weiter, bis die Eier weich gerührt und nicht mehr flüssig sind.

Nimm die restlichen zwei gerösteten Brotscheiben. Verteile die Rührei- und Pilzmischung gleichmäßig darauf.

Serviere jeder Person eine Scheibe des köstlichen Avocado-Toasts mit Burrata und Tomate und eine Scheibe des herzhaften Rühreis mit Pilzen. Guten Appetit!