Albóndigas de Res con Patatas al Ajo y Hierbas y Ensalada de Jardín

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Para las albóndigas, toma la carne picada de res y ponla en un bol. Añade sal, pimienta negra, comino, pimentón dulce, ajo en polvo y orégano. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado.

Para las patatas, lava y corta las patatas en tiras. Ponlas en un bol grande. Sazónalas con sal, pimienta negra, ajo en polvo, copos de chile y aceite de oliva. Mezcla hasta que las tiras de patata estén uniformemente cubiertas.

Para la ensalada, lava y pica los tomates cherry, el pepino, la lechuga romana y las cebolletas. Corta el aguacate en dados. Combina todo esto con la rúcula y las aceitunas negras en un bol grande para ensalada.

Extiende las tiras de patata sazonadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Mientras las patatas se hornean, forma las albóndigas de carne picada sazonada del mismo tamaño.

Calienta 2 cucharadas de sebo de res en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las albóndigas y fríelas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados y cocidas por completo. Esto suele tardar unos 10 minutos.

En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de vinagre de albaricoque, 3 cucharadas de aceite de oliva y 0.25 cucharadita de sal para crear el aderezo.

Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada preparados en el bol grande y mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme.

Una vez que las albóndigas estén cocidas y las patatas crujientes, divídelas entre tus platos. Sirve inmediatamente con una porción generosa de la ensalada fresca de jardín al lado.