Sopa de Maíz Vegana

Corta finamente la cebolla y pica los dientes de ajo.

Escurre bien el maíz de la lata.

Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo y sofríelos hasta que estén fragantes y translúcidos, unos 3-5 minutos.

Añade el maíz escurrido y remueve bien. Deja que se sofría por otros 2 minutos.

Disuelve el caldo de verduras en polvo en el agua hasta que se haya disuelto por completo.

Vierte el caldo de verduras preparado en la olla con el maíz y las cebollas. Lleva la sopa a ebullición.

Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos para que los sabores se mezclen.

Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta que esté cremosa. Si quieres una sopa especialmente fina, puedes pasarla por un colador.

Sazona la sopa con sal, pimienta y pimentón.

Sirve la sopa de maíz caliente inmediatamente, quizás decorada con hierbas frescas, por ejemplo, perejil.