Zeebrasem met Broccoli & Citroen-Knoflooksaus

Verwarm je oven voor op 200°C (390°F). Spoel de zeebarem af onder koud water en dep hem grondig droog met keukenpapier.

Breng de binnen- en buitenkant van elke vis royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Snijd de citroen in dunne plakjes. Leg een paar citroenplakjes in de buikholte van elke vis en leg er nog een paar bovenop.

Leg de voorbereide zeebarem op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 25 minuten, of totdat het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

Terwijl de vis bakt, breng je een pan water aan de kook voor de broccoli.

Leg de broccoliroosjes in een stoommandje boven het kokende water en stoom ze ongeveer 10 minuten, tot ze beetgaar zijn.

Haal de broccoli uit de stomer en breng op smaak met zoutvlokken en versgemalen zwarte peper.

Smelt in een kleine steelpan de boter op middelhoog vuur.

Voeg de gehakte knoflook toe aan de smeltende boter en fruit zachtjes ongeveer 1 minuut, pas op dat het niet aanbrandt.

Roer de runderbouillonblokje (of pasta/zelfgemaakte bouillon) erdoor. Laat het volledig oplossen en laat de saus dan zachtjes sudderen tot deze lichtjes indikt tot de gewenste consistentie. Proef en pas de kruiding aan; als je bouillon zout is, heb je misschien geen extra zout nodig.

Haal de pan van het vuur. Roer de kokosmelk uit blik en het sap van 1/2 citroen erdoor.

Werk de saus af met een royale draai versgemalen zwarte peper.

Leg de gebakken zeebarem en gestoomde broccoli voorzichtig op serveerborden. Besprenkel de warme citroen-knoflooksaus royaal over de vis en broccoli, of serveer de saus apart om te dippen.