Pour 12 moules à muffins. Préchauffe le four à 180–200 °C (chaleur statique). Graisse le moule à muffins ou les moules en silicone.

Lave bien les pommes de terre, pèle-les et coupe-les en très fines tranches (idéalement avec une mandoline ou une râpe à légumes).

Râpe le parmesan.

Presse ou hache finement l'ail.

Mélange les fines tranches de pommes de terre dans un grand saladier avec l'huile d'olive, la gousse d'ail pressée, le sel, le poivre, le paprika et les herbes facultatives (romarin ou thym), jusqu'à ce que chaque tranche soit bien enrobée du mélange d'épices.

Dispose 10-12 tranches de pommes de terre légèrement superposées. Ensuite, roule-les fermement d'un côté pour former de petits rouleaux.

Place délicatement les rouleaux de pommes de terre terminés dans le moule à muffins graissé. Si tu veux des roses plus grandes, tu peux aussi combiner plusieurs rouleaux.

Ensuite, enveloppe-les de papier aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent trop vite.

Enfourne le moule à muffins dans le four préchauffé et fais cuire les roses de pommes de terre pendant environ 35 minutes. Elles doivent être dorées et croustillantes. Si elles brunissent trop vite, tu peux les couvrir de papier aluminium.

Sors les roses de pommes de terre du four après 35 minutes. Saupoudre-les généreusement de parmesan râpé et fais-les cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et légèrement doré.

Laisse les roses de pommes de terre refroidir un peu avant de les retirer délicatement du moule à muffins. Sers-les chaudes comme accompagnement ou petite collation.

Bon appétit !!!