Biefstuk met Romige Tortellini

Haal de biefstuk 1 uur voor het koken uit de koelkast.

Dep de biefstuk droog met keukenpapier.

Breng de biefstuk royaal op smaak met zout.

Leg de biefstuk opzij op kamertemperatuur.

Vul een pan met gezouten water.

Zet de pan op hoog vuur om aan de kook te brengen.

Smelt in een aparte pan op middelhoog vuur 1 eetlepel boter.

Voeg 1 geperst teentje knoflook, een snufje zout, zwarte peper en chilivlokken toe.

Kook 1 minuut tot het geurig is.

Giet 100 milliliter room in de pan met de knoflookboter.

Laat sudderen tot de saus dikker wordt.

Zodra de pan met water kookt, voeg je 500 gram spinazie-ricotta tortellini toe.

Kook 2 minuten (volgens de instructies op de verpakking).

Giet de gekookte tortellini af.

Schep de tortellini door de bereide roomsaus.

Verwarm een roestvrijstalen pan op hoog vuur voor.

Laat een paar spatten water op het pandoppervlak vallen.

Wanneer het water in rollende bolletjes verandert, is de pan goed heet.

Voeg 1 eetlepel rundvet toe aan de hete pan.

Laat het rundvet volledig smelten.

Leg de biefstuk in de pan.

Bak 45 seconden op de eerste kant.

Draai de biefstuk om.

Bak 45 seconden op de tweede kant.

Herhaal de vorige twee stappen (omdraaien en 45 seconden bakken) nog één keer voor een totale baktijd van 3 minuten.

Haal de biefstuk kort uit de pan.

Verlaag het vuur naar middellaag.

Voeg 1 eetlepel boter, 1 geplet teentje knoflook, verse rozemarijn en verse tijm toe aan de pan.

Leg de biefstuk terug in de pan.

Begiet de biefstuk in de schuimende aromatische boter gedurende 1 minuut aan elke kant.

Leg de biefstuk op een snijplank.

Laat de biefstuk 5 minuten rusten, zodat de sappen zich door het vlees verspreiden.

Snijd de biefstuk in dunne reepjes.

Serveer de gesneden biefstuk naast de warme, romige tortellini.