Préchauffe ton four à 180°C (350°F). Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Hache finement l'oignon et les gousses d'ail. Hache grossièrement le persil.

Dans un mixeur, combine les poitrines de poulet, l'oignon haché, les gousses d'ail et le persil. Ajoute le sel d'ortie, le poivre noir (pour les boulettes), la poudre de poivron rouge, le curcuma, le poivre de Cayenne, la moutarde, le miel, la sauce teriyaki et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mixe le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et assez lisse pour former des boulettes. Ne mixe pas trop.

Forme des boulettes de poulet de la taille d'une bouchée et place-les sur la plaque de cuisson préparée.

Fais cuire les boulettes dans le four préchauffé pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Dans une casserole, porte environ 500ml d'eau à ébullition. Ajoute le quinoa, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.

Fais cuire le quinoa à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis réduis le feu à doux, couvre la casserole et laisse mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Une fois le quinoa prêt, retire la casserole du feu mais garde le couvercle. Laisse reposer pendant 10 minutes.

Après le repos, ajoute la cuillère à soupe restante d'huile d'olive au quinoa et aère-le délicatement avec une fourchette.

Lave soigneusement la pêche et coupe-la en fines tranches. Tu peux laisser la peau pour plus de couleur et de nutriments.

Pour le dressage, utilise un petit bol pour former le quinoa en un cercle soigné au centre de chaque assiette.

Dispose les boulettes de poulet cuites et les tranches de pêche fraîches de manière décorative sur le quinoa.

Sers immédiatement et savoure ton repas vibrant et savoureux !