Paniertes Hähnchenbrustfilet mit Kartoffeln und Erbsen

Name: Paniertes Hähnchenbrustfilet mit Kartoffeln und Erbsen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 Gramm Kartoffel; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stiel Thymian; 1 Stiel Rosmarin; 500 Gramm Pouletbrust; 1 Teelöffel Paprikapulver; 2 Eier; 100 Gramm Panko-Brösel; 400 Gramm Erbse; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Ketchup; 60 Gramm Weizenmehl Type 405; 2 Esslöffel Mayonnaise; Cayennepfeffer; 1 Zitrone; 100 Milliliter Frittieröl

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Flora Petrova

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Knuspriges paniertes Hähnchenbrustfilet mit Kräuter-Ofenkartoffeln und butterweichen Erbsen. Serviert mit einem pikanten Zitronen-Cayenne-Dip. Ein komplettes, aromatisches und familienfreundliches Gericht.

Allergene

Halal

2.942kcal

4 Portionen · 1.450 g

Eiweiß

184 g

Kohlenhydrate

266 g

Fett

117 g

Ballaststoffe

41 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Kartoffel500 Gramm
Salz2 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer1 Teelöffel
Knoblauch1 Zehe
Thymian1 Stiel
Rosmarin1 Stiel
Pouletbrust500 Gramm
Paprikapulver1 Teelöffel
Eier2
Panko-Brösel100 Gramm
Erbse400 Gramm
Butter1 Esslöffel
Ketchup2 Esslöffel
Weizenmehl Type 40560 Gramm
Mayonnaise2 Esslöffel
Cayennepfeffer
Zitrone1
Frittieröl100 Milliliter

Die Kartoffeln rösten:

1
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3
500 g Kartoffeln waschen.
4
Die Kartoffeln vierteln.
5
Die Kartoffelviertel auf dem Backblech verteilen.
6
Mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer bestreuen.
7
1 Knoblauchzehe zerdrücken; zu den Kartoffeln geben.
8
1 Zweig Thymian (oder 1 TL getrocknet) und 1 Zweig Rosmarin (oder 1 TL getrocknet) zu den Kartoffeln geben.
9
Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
35 Min.

Das Hähnchen vorbereiten:

10
2 große Hähnchenbrustfilets (ca. 200-250 g pro Stück) verwenden.
11
Die Hähnchenbrustfilets horizontal halbieren, um dünnere Schnitzel zu erhalten.
12
Das Hähnchen mit 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen.
13
Das gewürzte Hähnchen in eine ofenfeste Form legen. Im Ofen 2 Min. vorbacken. Herausnehmen; beiseitestellen.
2 Min.

3 flache Schalen vorbereiten

14
Schale 1: 60 Gramm Mehl
15
Schale 2: 2 Eier verquirlen
16
Schale 3: 100 Gramm Panko-Semmelbrösel (oder normale)

Für den Dip in einer kleinen Schüssel vermischen

17
2 EL Mayonnaise
18
2 EL Ketchup
19
1/4 TL Cayennepfeffer (oder nach Geschmack) hinzufügen.
20
1 Zitrone halbieren.
21
Saft einer halben Zitrone in den Dip pressen.
22
Gut vermischen; beiseitestellen.

Das Hähnchen panieren:

23
Ein vorgekochtes Hähnchenstück nehmen.
24
In Mehl wenden, leicht bedecken, Überschuss abschütteln.
25
In verquirlten Eiern vollständig eintauchen.
26
In Panko-Semmelbrösel drücken, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erhalten.
27
Für das restliche Hähnchen wiederholen.

Die Erbsen kochen:

28
Erbsen zubereiten, während die Kartoffeln rösten und das Hähnchen paniert wird.
29
Wasser mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
30
400 Gramm Erbsen (gefroren oder frisch) hinzufügen.
31
3-5 Min. kochen, bis sie zart sind (bei gefrorenen Erbsen Packungsanweisung beachten).
5 Min.
32
Die Erbsen abgießen.
33
1 EL Butter im Topf schmelzen.
34
Abgegossene Erbsen zur Butter geben; schwenken, um sie zu überziehen. Warm halten.

Das Hähnchen braten:

35
Bratöl (1-2 cm tief) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
36
Paniertes Hähnchen vorsichtig in das heiße Öl geben. Nicht überfüllen (bei Bedarf in Portionen braten).
37
Ca. 3-5 Min. pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur 75°C).
5 Min.
38
Gegartes Hähnchen herausnehmen; auf einem Gitterrost oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Servieren:

39
Wenn die Kartoffeln goldbraun und zart sind, aus dem Ofen nehmen.
40
Kartoffelspalten, paniertes Hähnchen und butterweiche Erbsen auf Tellern anrichten.
41
Mit Zitronen-Cayenne-Dip servieren.