Name: Paniertes Hähnchenbrustfilet mit Kartoffeln und Erbsen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 gram Kartoffel; Salz; Schwarzer Pfeffer; 1 clove Knoblauch; 1 stem Thymian; 1 stem Rosmarin; 500 gram Hähnchenbrust; 1 teaspoon Paprikapulver; 2 Eier; 1 cup Panko-Brösel; 2 cup Wasser; 2 cup Erbse; 1 tablespoon Butter; 2 tablespoon Ketchup; 60 gram Weizenmehl Type 405; 60 gram Mayonnaise; 60 gram Ketchup; gram Cayennepfeffer; 1 Zitrone; 100 milliliter Frittieröl

Die Kartoffeln rösten:

1
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3
800 g Kartoffeln waschen.
4
Die Kartoffeln vierteln.
5
Die Kartoffelviertel auf dem Backblech verteilen.
6
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
7
1 Knoblauchzehe zerdrücken; zu den Kartoffeln geben.
8
1 Zweig Thymian (oder 1 TL getrocknet) und 1 Zweig Rosmarin (oder 1 TL getrocknet) zu den Kartoffeln geben.
9
Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. rösten, bis sie goldbraun und zart sind.

Das Hähnchen vorbereiten:

1
2 große Hähnchenbrustfilets (ca. 200-250 g pro Stück) verwenden.
2
Die Hähnchenbrustfilets horizontal halbieren, um dünnere Schnitzel zu erhalten.

Würzen

1
1 TL Paprikapulver
2
Das gewürzte Hähnchen in eine ofenfeste Form legen. Im Ofen 2 Min. vorbacken. Herausnehmen; beiseitestellen.

3 flache Schalen vorbereiten

1
Schale 1: 1/2 Tasse Mehl
2
Schale 2: 2 Eier verquirlen
3
Schale 3: 1 Tasse Panko-Semmelbrösel (oder normale)

Für den Dip in einer kleinen Schüssel vermischen

1
1/4 Tasse Mayonnaise
2
2 EL Ketchup
3
1/4 TL Cayennepfeffer (oder nach Geschmack) hinzufügen.
4
1 Zitrone halbieren.
5
Saft einer halben Zitrone in den Dip pressen.
6
Gut vermischen; beiseitestellen.

Das Hähnchen panieren:

1
Ein vorgekochtes Hähnchenstück nehmen.
2
In Mehl wenden, leicht bedecken, Überschuss abschütteln.
3
In verquirlte Eier tauchen, um es vollständig zu bedecken.
4
In Panko-Semmelbrösel drücken, für eine gleichmäßige Panade.
5
Für das restliche Hähnchen wiederholen.

Die Erbsen kochen:

1
Die Erbsen zubereiten, während die Kartoffeln rösten und das Hähnchen paniert wird.
2
2 Tassen Wasser mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
3
2 Tassen Erbsen (gefroren oder frisch) hinzufügen.
4
3-5 Min. kochen, bis sie zart sind (bei gefrorenen Erbsen Packungsanleitung beachten).
5
Die Erbsen abgießen.
6
1 EL Butter im Topf schmelzen.
7
Abgegossene Erbsen zur Butter geben; schwenken, um sie zu bedecken. Warm halten.

Das Hähnchen braten:

1
Bratöl (1-2 cm tief) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2
Paniertes Hähnchen vorsichtig in das heiße Öl geben. Nicht überfüllen (bei Bedarf in Portionen braten).
3
Ca. 3-5 Min. pro Seite braten, bis es goldbraun und gar ist (Kerntemperatur 75°C).
4
Gekochtes Hähnchen herausnehmen; auf einem Gitterrost oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Servieren:

1
Wenn die Kartoffeln goldbraun und zart sind, aus dem Ofen nehmen.
2
Kartoffelspalten, paniertes Hähnchen und Buttererbsen auf Tellern anrichten.
3
Mit Zitronen-Cayenne-Dip servieren.

Paniertes Hähnchenbrustfilet mit Kartoffeln und Erbsen

Paniertes Hähnchenbrustfilet mit Kartoffeln und Erbsen

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Die Kartoffeln rösten:

Das Hähnchen vorbereiten:

Würzen

3 flache Schalen vorbereiten

Für den Dip in einer kleinen Schüssel vermischen

Das Hähnchen panieren:

Die Erbsen kochen:

Das Hähnchen braten:

Servieren:

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