Linguine aux fruits de mer et sauce tomate fraîche

Prépare ton mélange de fruits de mer surgelés. Mets-le dans une passoire sous l'eau froide courante pour le décongeler. Cela aide à éviter qu'il ne libère trop d'eau quand tu le cuis. Une fois décongelé, égoutte-le bien et sèche-le avec du papier absorbant.

Pèle et hache finement tes gousses d'ail. Tu les veux bien petites pour qu'elles infusent magnifiquement l'huile.

Lave tes tomates cerises et coupe-les en deux. Si tu utilises de plus grandes tomates fraîches, tu peux faire une petite croix au fond, les blanchir dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les peler et les hacher grossièrement.

Détache les feuilles de ton basilic frais et mets-les de côté pour la garniture plus tard.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse profonde à feu moyen. Ajoute l'ail haché et fais-le revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention à ne pas le brûler.

Incorpore les tomates cerises coupées en deux (ou les tomates fraîches hachées) et fais cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à se défaire. Utilise le dos de ta cuillère pour en écraser doucement quelques-unes.

Verse la passata et, si tu en utilises, le vin blanc sec. Porte la sauce à un léger frémissement, puis réduis le feu à doux, couvre et laisse cuire pendant environ 10 à 15 minutes, pour que les saveurs se mélangent. Assaisonne avec du sel et du poivre noir selon ton goût.

Pendant que la sauce mijote, porte à ébullition une grande casserole d'eau pour tes linguine. Ajoute une généreuse pincée de sel à l'eau.

Ajoute les linguine à l'eau bouillante et fais-les cuire selon les instructions du paquet, généralement environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Environ 3 à 4 minutes avant que les pâtes ne soient prêtes, ajoute le mélange de fruits de mer décongelé et égoutté à ta sauce tomate mijotante. Remue doucement et fais cuire juste jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques et bien cuits.

Une fois les linguine cuites, réserve environ 125 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson des pâtes riche en amidon, puis égoutte les pâtes.

Ajoute les linguine égouttées directement dans la poêle avec la sauce aux fruits de mer. Mélange le tout, en ajoutant une ou deux éclaboussures de l'eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse, pour qu'elle enrobe magnifiquement les pâtes.

Sers immédiatement, généreusement garni des feuilles de basilic frais. Savoure tes délicieuses linguine aux fruits de mer faites maison !