Protein Spätzle

Anweisungen

1. Den Teig zubereiten:

   • In einer großen Schüssel 1 kg Mehl und 20 g Salz vermischen.

   • In einer separaten Schüssel 10 Eier, 700 ml Milch, ½ Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.

   • Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten, dicken Teig verrühren.

2. Die Spätzle kochen:

   • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

   • Ein Spätzlesieb oder eine Spätzlehobel über den Topf stellen.

   • Den Behälter mit etwas Teig füllen.

   • Den Teig durch die Löcher in das kochende Wasser drücken.

   • Alternativ den Teig auf ein Holzbrett geben und mit einem Messer dünne Streifen in das kochende Wasser schneiden.

3. Die Spätzle abschöpfen:

   • Die Spätzle 3–5 Min. kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen.

   • Die Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

   • Gut abtropfen lassen.