Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

100g Couscous und eine Prise Salz hinzufügen.

Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist (ca. 5 Min).

Den gehackten frischen Dill, Petersilie und Minze untermischen.

Den Saft einer ½ Zitrone hineinpressen und gut umrühren.

300g Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

Mit 1 TL Sumach, ½ TL Salz, ½ TL schwarzem Pfeffer, ½ TL geräuchertem Paprika, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Kurkuma und ¼ TL Cayennepfeffer würzen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 EL Butter schmelzen und das Hähnchen goldbraun und knusprig von außen, aber saftig von innen braten (ca. 5–7 Min).

In einer Schüssel 150g geriebenen Rotkohl, 3 geriebene Karotten und eine Handvoll Rucola vermischen.

20g Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Mit 1 EL Olivenöl und dem Saft einer ½ Zitrone beträufeln.

Mit Salz abschmecken und vorsichtig vermischen.

Das Hähnchen, den Couscous und den Salat auf einem großen Teller anrichten.

Genieße deine frische, geschmackvolle Mahlzeit!