Vorbereitung
- 1
Wasche den Bärlauch und hacke ihn grob.
- 2
Schäle die Kartoffeln und Zucchini. Schneide sie in Würfel.
- 3
Würfle die Zwiebel fein.
Cremige Bärlauchsuppe mit brauner Butter
35 Min·76 AufrufeÜbersetzt
Dieses einfache Bärlauchsuppenrezept (auch bekannt als Ramsons-Suppe) ist eine lebendige und gesunde Frühlingsvorspeise. Mit karamellisierten Zwiebeln und nussiger brauner Butter ist diese cremige Gemüsesuppe die perfekte Art, den saisonalen Geschmack von frischem Bärlauch zu genießen.
Allergene
Halal
1.563kcal
4 Portionen · 2.120 g
Eiweiß
33 g
Kohlenhydrate
139 g
Fett
93 g
Ballaststoffe
20 g
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
- Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
- KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
4
g
- Bärlauch300 Gramm
- Zwiebel1
- Butter50 Gramm
- Kartoffeln4
- Zucchini1
- Rinderbrühe1 Liter
- Kochsahne (15 %)100 Milliliter
- Salz1 Prise
- Schwarzer Pfeffer1 Prise
- Muskatnuss1 Prise
- Junge Frühlingszwiebeln1 Bündel
- Crouton100 Gramm
- Sommer-Bohnenkraut1 Prise
Kochen
- 4
Schmelze 40g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- 5
Weiter erhitzen, bis die Butter goldbraun wird und nussig riecht.
- 6
Gib die gewürfelte Zwiebel in den Topf.
- 7
Reduziere die Hitze auf niedrig.
- 8
Koche, bis die Zwiebel karamellisiert ist.
- 9
Gib die gewürfelten Kartoffeln und Zucchini in den Topf.
- 10
Gieße die Rinderbrühe hinzu, um das Gemüse zu bedecken.
- 11
Lasse es 12 bis 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
15 Min. - 12
Weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 13
Gib Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack hinzu.
- 14
Nimm den Topf vom Herd.
- 15
Gib den gehackten Bärlauch in den Topf.
- 16
Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse ihn 10 Minuten stehen.
10 Min.
Fertigstellung
- 17
Püriere die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
- 18
Rühre die Kochsahne ein.
Servieren
- 19
Hacke die Frühlingszwiebeln.
- 20
Schmelze 10g Butter in einer kleinen Pfanne.
- 21
Gib die Croutons in die Pfanne.
- 22
Schwenke die Croutons in der geschmolzenen Butter, bis sie leicht überzogen sind.
- 23
Gib eine Prise Bohnenkraut (Chubritsa) zu den Croutons und mische es.
- 24
Schöpfe die heiße Suppe in Schüsseln.
- 25
Belege jede Schüssel mit gehackten Frühlingszwiebeln und den in Butter geschwenkten Croutons.
- 26
Alternativ kannst du auch einen Schuss hochwertiges Olivenöl darüber träufeln.
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