Polskie tradycyjne Prażonki/Kociołek

Obierz marchewki i pokrój je na plasterki o grubości około 0,5 cm.

Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki.

Obierz buraki, pokrój je na ćwiartki i również pokrój na plasterki.

Obierz cebule i pokrój je w krążki lub plasterki.

Pokrój kiełbaski w plasterki.

Usuń skórę z tłuszczem w całości z boczku wieprzowego. Następnie pokrój mięso na paski o grubości około 1 cm.

Przygotuj ogień i pozwól mu palić się tak długo, aż zostanie tylko dobra ilość żarzącego się węgla drzewnego lub żaru.

Uformuj z gorącego żaru pierścień o średnicy około 1 metra, tak aby środek pozostał pusty. Tutaj później zostanie umieszczony garnek.

Rozprowadź smalec wieprzowy równomiernie na dnie garnka do prażonek.

Połóż usuniętą skórę wieprzową skórą do dołu na samym dnie garnka. Zapobiegnie to przypaleniu i nada smak.

Teraz zacznij układać warstwy: układaj naprzemiennie trochę boczku wieprzowego, ziemniaków, marchewek, buraków, kiełbasek i cebuli w garnku.

Przyprawiaj każdą warstwę solą i pieprzem, zanim położysz kolejną warstwę. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie składniki znajdą się w garnku.

Ostrożnie umieść napełniony garnek do prażonek na środku pierścienia z żaru.

Pozwól daniu gotować się przez około 50 minut. Ciepło żaru powinno być delikatne i równomierne.

Po około 30 minutach gotowania zdejmij garnek na chwilę z ognia i delikatnie, ale energicznie nim potrząśnij, aby smaki dobrze się wymieszały i nic się nie przypaliło.

Postaw garnek z powrotem na żarze i gotuj go przez pozostały czas, aż ziemniaki i mięso będą ładnie miękkie.

Zdejmij garnek do prażonek z ognia i pozwól mu chwilę odpocząć, zanim otworzysz pokrywę. Podawaj danie bezpośrednio z garnka, smakuje najlepiej gorące i świeże.