Buchtitschki

In einer Schüssel Joghurt und Natron vermischen und kurz aufschäumen lassen. Das stellt sicher, dass das Natron gleichmäßig aktiviert wird, noch bevor es mit den restlichen Zutaten vermischt wird.

Zum aufgeschäumten Joghurt die Eier, den Zucker, Vanille und Rakia hinzufügen. Die Mischung mit einem Mixer zu einer glatten und homogenen Konsistenz verrühren.

Das gesiebte Mehl nach und nach, in Portionen, unter ständigem Rühren hinzufügen. So werden Klumpen vermieden und die Konsistenz kontrolliert.

Der fertige Teig sollte weich und klebrig sein. Das ist das gewünschte Ergebnis — füge kein zusätzliches Mehl hinzu, da die Buchtitschki sonst hart werden.

In einem kleinen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Praktische Orientierung: Stufe 6 von 9. Eine niedrigere Temperatur würde sie mit Fett vollsaugen lassen, eine höhere würde sie außen bräunen und innen roh lassen. Den Teig mit einem Tuch abdecken, während das Öl erhitzt wird.

Mit Hilfe eines Löffels den Teig direkt in das erhitzte Öl geben. Aufgrund der weichen Konsistenz ist dies die einfachste und sauberste Art der Formgebung.

Während des Bratens drehen sich die Buchtitschki von selbst um, wenn sie auf einer Seite fertig sind. Du musst sie nicht ständig anfassen oder überwachen — das ist ein guter Indikator dafür, dass die Temperatur richtig ist.

Brate sie goldbraun und nimm sie auf Küchenpapier heraus.

Serviere die Buchtitschki warm, bestreut mit Puderzucker, mit Marmelade oder mit Käse — je nach Geschmack.