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Vanillekekse mit Royal Icing

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Vanillekekse mit Royal Icing

Flora Petrova

347 Rezepte

Es gibt eine besondere Freude, die mit dem Backen einhergeht, und diese Vanillekekse sind ein Beweis dafür. Sie sind ein zeitloser Klassiker, der Erinnerungen an Küchen aus der Kindheit und festliche Jahreszeiten weckt. Obwohl sie im Wesentlichen einfach sind, schafft die zarte Balance aus butterartiger Reichhaltigkeit und süßer Vanille eine wohltuende Basis, perfekt für jeden Anlass. Die wahre Magie beginnt jedoch mit dem Royal Icing. Dieser vielseitige Überzug verwandelt einfache Kekse in essbare Kunstwerke. Historisch gesehen ist Royal Icing seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der Konditorei, geschätzt für sein glattes Finish und seine Fähigkeit, komplizierte Designs zu halten. Es ist eine Technik, die endlose Kreativität ermöglicht und jeden Keks zu einer einzigartigen Leinwand macht. Egal, ob du für einen Feiertag, ein besonderes Ereignis oder einfach nur zum Spaß dekorierst, diese Kekse bieten ein herrliches Erlebnis vom Mischen des Teigs bis zum letzten, wunderschönen Zuckerguss. Sie sind nicht nur eine Leckerei; sie sind eine entstehende Tradition.

Allergene
Vegetarisch
Pescetarisch
6.921kcal

50 Portionen · 1.470 g

Eiweiß
81 g
Kohlenhydrate
971 g
Fett
294 g
Ballaststoffe
32 g
  • Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
  • Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
  • KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

50

g
  • Butter340 Gramm
  • Zucker300 Gramm
  • Eier2
  • Vanille1
  • Weizenmehl Type 405580 Gramm
  • Backpulver1 Teelöffel
  • Salz1 Prise
  • Eiweiß1
  • Puderzucker250 Gramm
  • Zitronensaft1 Teelöffel
  • Lebensmittelfarbe1

Kekszubereitung

  1. 1

    Stelle sicher, dass deine Butter weich ist. Nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht.

  2. 2

    In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer schlagen, bis die Mischung hell, leicht und cremig ist.

  3. 3

    Füge die Eier und das Vanillepulver zur Buttermischung hinzu und mixe erneut, bis alles vollständig vermischt ist.

  4. 4

    In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz sieben.

  5. 5

    Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

  6. 6

    Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn kurz, bis er glatt ist. Wenn er zu klebrig ist, bestäube ihn mit etwas zusätzlichem Mehl.

  7. 7

    Rolle den Teig mit einem Nudelholz aus, das leicht mit Mehl bestäubt ist, um ein Ankleben zu verhindern. Ziele auf eine Dicke von etwa 3-4 mm ab.

  8. 8

    Steche die Kekse mit deinen Lieblingsausstechern aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backen und Abkühlen

  1. 9

    Heize deinen Ofen auf 180°C (Umluft) vor.

  2. 10

    Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, oder bis sie gerade fest und an den Rändern leicht goldbraun sind.

    Kochtimer10 Min.
  3. 11

    Lass die Kekse vollständig auf dem Backblech abkühlen, bevor du auch nur daran denkst, sie zu dekorieren.

Zubereitung des Royal Icing

  1. 12

    Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel leicht auf.

  2. 13

    Füge den gesiebten Puderzucker nach und nach zum Eiweiß hinzu, während du ständig rührst.

  3. 14

    Schlage, bis du einen dicken, glatten und strahlend weißen Zuckerguss erhältst. Wenn du den Mixer anhebst, sollte der Zuckerguss weiche Spitzen bilden.

Dekorieren der Kekse

  1. 15

    Zum Dekorieren benötigst du zwei Konsistenzen: eine dickere zum Spritzen von Umrissen und eine etwas lockerere, zahnpastaähnliche Konsistenz zum Ausfüllen und Zeichnen von Details.

  2. 16

    Wenn der Zuckerguss zu dick wird, lockere ihn mit einer kleinen Menge Zitronensaft (etwa 1 Teelöffel) auf. Achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, sonst kann er zu flüssig werden.

  3. 17

    Teile den Zuckerguss in separate Schüsseln auf und füge Lebensmittelfarbe hinzu, wenn du lebendige Designs wünschst.

  4. 18

    Verwende den Zuckerguss sofort oder halte ihn mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie bedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.

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