Reis waschen und für ca. 30min kochen.

Pilze in eine Schüssel geben und mit lauwarmem Wasser einweichen. Beim einweichen wird die Pilze vergrößert. Danach abtropfen und in streifen schneiden.

Karotten und grüne Bohnen waschen bzw. schalen und in kleine, gleichmäßiger Würfel schneiden.

Eier mit etwas Salz aufschlagen.

Petersilie fein hacken.

Knoblauch schälen und klein hacken.

Als erstes das Öl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen und die Eier darin stock anbraten, nicht rühren. Es soll fest, goldbraun sein. Danach aus der Pfanne nehmen und in streifen schneiden.

In der selben Pfanne nich mal Öl erhitzen und die Karotte, grüne Bohnen anbraten. Nicht braun lassen, immer wieder rühren. Nicht zu weich garen. Das Gemüse darf gerne noch knackig sein

Die geschnittene Pilze dazugeben und mitbraten.

Mit dem Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.

Der fein gehackte Knoblauch dazugeben.

Der Reis darin geben und alles schön vermengen.

Zum Schluss die gehackte Petersilie und gestreifte Eier hinzufügen und vermischen.

Auf einen flachen Teller anrichten und genießen.

Guten Appetit!!!