Kook bloemige aardappelen gaar.

Aardappelen schillen en fijnstampen (of door een aardappelpers drukken).

Meng de geperste aardappelen met de helft van het gewicht aan aardappelzetmeel. Bijv. op 300g geperste aardappelen 150g aardappelzetmeel.

Kneed aardappelzetmeel, geperste aardappelen, zout, peper en nootmuskaat tot een glad deeg.

Rol het deeg tot lange, dikke pasta.

Kook in gezouten water tot ze aan de oppervlakte drijven.

Afzeven en serveren.

Bereidingsadvies: met zelfgemaakte tomatensaus (zie recept „Tomatensaus met verse San Marzano-tomaten“ op Rocely) en verse buffelmozzarella.

Eet smakelijk!!!