Kook bloemige aardappelen gaar.
Aardappelen schillen en stampen (of door een aardappelpers drukken).
Meng de gepureerde aardappelen met de helft van het gewicht aan aardappelzetmeel. Bijv. 150g aardappelzetmeel op 300g gepureerde aardappelen.
Kneed aardappelzetmeel, gepureerde aardappelen, zout, peper en nootmuskaat tot een glad deeg. Laat 10 minuten afgedekt op kamertemperatuur rusten.
Rol het deeg tot lange, dikke pasta.
Kook in gezouten water tot ze aan de oppervlakte drijven.
Afzeven en serveren.
Serveertip: met zelfgemaakte tomatensaus (zie recept „Tomatensaus met verse San Marzano-tomaten“ op Rocely) en verse buffelmozzarella.
Eet smakelijk!!!