Hartige Salsiccia & Gegrilde Paprika Burrito's met Pittige Sriracha Mayo

Verwijder eerst het vel van je 300 g Salsiccia Worsten en breek het vlees in kleinere stukken. Zet apart.

Snipper de 1 ui fijn. Was en snijd de 100 g cherrytomaten doormidden. Snijd de 1 avocado en de 100 g gegrilde paprika in reepjes.

Laat het 340 g blik maïs uitlekken en houd je jalapeñoschijfjes klaar.

Verhit 1 eetlepel ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het gepelde Salsiccia Worsten vlees toe en bak het, terwijl je het met een lepel losmaakt, tot het bruin en gaar is, ongeveer 8 minuten.

Haal de gebakken salsiccia uit de pan en zet apart, laat eventueel achtergebleven vet en braadsappen in de pan.

Giet ongeveer 20 ml water in de pan. Breng aan de kook en laat het inkoken, af en toe roerend, tot het een rijke, sausachtige consistentie krijgt. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.

Doe het gebakken salsicciavlees terug in de pan met de saus en roer om gelijkmatig te bedekken. Houd warm.

Meng in een kleine kom de 2 eetlepels mayonaise en 1 eetlepel sriracha om een pittige sriracha mayo te maken. Goed mengen.

Verwarm je 4 grote tortilla's volgens de instructies op de verpakking (bijv. in een droge pan 30 seconden per kant of in de magnetron 15-20 seconden).

Leg een warme tortilla neer. Schep een royale hoeveelheid van de salsicciavulling in het midden. Beleg met gesneden cherrytomaten, avocadoschijfjes, maïs, gegrilde paprika en een paar jalapeñoschijfjes.

Bestrooi met 1 eetlepel edelgist en besprenkel royaal met de bereide sriracha mayo.

Vouw de zijkanten van de tortilla naar binnen en rol hem vervolgens strak op vanaf de onderkant om een burrito te vormen. Herhaal dit met de overige tortilla's en vulling.