Cremige Penne mit sautiertem Spinat, braunen Champignons und Fleischbällchen

Zuerst, wenn du deine eigenen Fleischbällchen zubereitest, heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) Umluft vor.

In einer Schüssel das 200 g Hackfleisch, eine gewürfelte Zwiebel, 1 Esslöffel frische Petersilie (fein gehackt), Salz, schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Teelöffel süßes Paprikapulver vermischen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Die Mischung zu kleinen, mundgerechten Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Fleischbällchen etwa 20 Minuten backen, oder bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Danach beiseite stellen.

Den frischen Spinat gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen, dann vollständig trocknen, entweder mit einer Salatschleuder oder indem du ihn mit Küchenpapier abtupfst.

Die braunen Champignons mit einem feuchten Tuch oder einer Pilzbürste reinigen, dann gleichmäßig in Scheiben schneiden.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen braunen Champignons hinzufügen und ohne Öl braten, bis ihr Wasser verdunstet ist, dabei gelegentlich umrühren.

Sobald das Wasser verdunstet ist, 10 g Butter in die Pfanne geben und die Champignons weiterbraten, bis sie schön gebräunt und zart sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den getrockneten Spinat zu den Champignons in die Pfanne geben. Kochen, bis der Spinat weich wird und zusammenfällt, was nur ein paar Minuten dauern sollte.

Die Champignon- und Spinatmischung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut umrühren.

Während das Gemüse kocht, einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.

Sobald das Wasser kocht, die 300 g Penne hinzufügen. Nach Packungsanweisung al dente kochen, normalerweise etwa 8-12 Minuten.

Bevor du die Pasta abgießt, etwa 100 ml (ca. 1/2 Tasse) des Nudelkochwassers aufbewahren. Dann die Pasta gründlich abgießen.

Die 200 ml Kochsahne in die Pfanne zu den Champignons und dem Spinat gießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.

Die abgetropften Penne in die Pfanne zur cremigen Gemüsemischung geben. Alles gut vermischen, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.

Wenn die Soße zu dick erscheint, einen Schuss des aufbewahrten Nudelkochwassers hinzufügen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Zum Schluss die zubereiteten Fleischbällchen in die Pfanne geben. Vorsichtig unter die Pasta mischen, um sicherzustellen, dass sie durchgewärmt sind.

Sofort servieren und deine köstliche cremige Penne genießen!