Schnitzel mit Kartoffeln

Anweisungen

1. Bereite die Schnitzel vor:

   • Wenn du bereits geschnittene und zarte 4 Schweineschnitzel gekauft hast, würze sie einfach mit Salz und schwarzem Pfeffer.

   • Andernfalls schneide das Schweinefleisch in dünne Filets und klopfe sie mit einem Fleischklopfer auf etwa 1,5 cm Dicke.

2. Koche die Kartoffeln:

   • Wasche 400g frische Babykartoffeln, halbiere sie und gib sie in einen Topf mit Salzwasser.

   • Koche sie bei hoher Hitze, bis das Wasser kocht, reduziere dann auf mittlere Hitze und koche sie für 10–15 Minuten, bis sie zart sind.

3. Paniere die Schnitzel:

   • Bereite drei Teller vor:

     • einen mit feinem Maismehl (Maisstärke) oder Kartoffelmehl,

     • einen anderen mit 2 verquirlten Eiern,

     • und den dritten mit Paniermehl.

   • Tauche die Schnitzel zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in das Paniermehl.

   • Brate die panierten Schnitzel in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl für etwa 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

4. Sautiere die Kartoffeln:

   • Sobald die Kartoffeln gekocht sind, gieße das Wasser ab und gib sie zurück in den Topf.

   • Füge 100g Butter hinzu und brate sie, bis sie eine goldene Kruste entwickeln.

   • Presse 2 Knoblauchzehen und gib sie zu den Kartoffeln.

   • Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

   • Rühre ein paar Zweige fein gehackten frischen Dill ein.

5. Serviere:

   • Serviere die Schnitzel sofort mit den sautierten Babykartoffeln als Beilage.

   • Füge eine Scheibe 1 Zitrone zur Garnierung hinzu.