Хрупкави ньоки с риба тон и доматен зеленчуков сос

Нарежи лука на ситни кубчета. Нарежи тиквичките и жълтите чушки на парчета с размер на хапка. Леко прободи кората на доматите във формата на 'Х' отдолу.

Сложи тенджера с вода да заври. Внимателно постави прободените домати във врящата вода за около 1 минута. Веднага ги прехвърли в купа с леденостудена вода.

След като се охладят достатъчно, за да можеш да ги пипаш, обели кората на доматите. Нарежи обелените домати на малки кубчета.

Сложи голяма тенджера или дълбок тиган на котлона на среден огън. Добави 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица зехтин.

Добави нарязания на кубчета лук в тенджерата и готви, като разбъркваш от време на време, докато стане прозрачен и омекне, около 3 минути.

Добави нарязаните на кубчета домати в тенджерата и готви около 5 минути, като разбъркваш често.

Изсипи доматената пасата. Подправи соса обилно със сол и черен пипер на вкус. Добави клончетата мащерка и по-голямата част от пресните листа босилек (запази малко босилек за гарнитура). Смачкай две скилидки чесън с ножа си и ги добави също към соса.

Остави соса да заври леко, след това намали огъня на ниско и го остави да къкри 30 минути, за да се смесят вкусовете и сосът да се сгъсти леко.

Добави нарязаните чушки и тиквички към къкрещия сос. Разбъркай добре и продължи да готвиш още 10 минути, или докато зеленчуците станат нежни, но все още хрупкави.

Отцеди консервираната риба тон и я добави към соса заедно с каперсите. Разбъркай всичко внимателно и готви още няколко минути, докато се загрее.

Докато сосът се доготвя, загрей отделен голям тиган на средно-висок огън. Добави останалите 2 супени лъжици масло.

След като маслото се разтопи и започне леко да бълбука, добави ньоките на един слой, ако е възможно (готви на порции, ако е необходимо). Готви ньоките за 5-10 минути, като ги обръщаш от време на време, докато станат хубаво златистокафяви и имат леко хрупкава външна част.

Добави хрупкавите ньоки директно в тенджерата с доматения сос с риба тон. Разбъркай внимателно, за да се покрият ньоките със соса.

Сервирай ястието веднага. Гарнирай всяка порция с пресни листа босилек, които запази по-рано.

Наслади се на тези супер вкусни хрупкави ньоки с риба тон и сос от летни зеленчуци. Това е чудесно лесно и засищащо ястие!