Die Zwiebel fein würfeln. Die Zucchini und die gelben Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Haut der Tomaten unten kreuzförmig leicht einschneiden.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die eingeschnittenen Tomaten vorsichtig für etwa 1 Minute in das kochende Wasser geben. Sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser umfüllen.
Sobald sie kühl genug sind, um sie anzufassen, die Haut von den Tomaten abziehen. Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden.