Heidelbeer-Streusel-Muffins

Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze ohne Umluft vor.

Gib die 50 g Butter, 50 g weißen Zucker, 100 g Mehl und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel.

Vermische diese Zutaten mit den Händen, bis Streusel entstehen.

Stelle die Streuselmasse bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Reibe die Schale der Orange und der Zitrone ab.

Koche und püriere 500 g der gefrorenen Heidelbeeren zu einem glatten Püree.

Vermische die restlichen 500 g gefrorenen Heidelbeeren mit 1 Esslöffel des Mehls in einer separaten Schüssel.

Verquirle die 10 Eier und 350 g weißen Zucker in einer großen Schüssel, bis es schaumig ist.

Gib die 300 ml Milch, 200 ml Sonnenblumenöl, 2 Päckchen Vanilleextrakt und 9 g Salz zur Eimischung.

Rühre das Heidelbeerpüree, den Orangenabrieb und den Zitronenabrieb in die feuchte Mischung.

Siebe das restliche Mehl (ca. 785 g) in eine separate große Schüssel.

Verquirle das gesiebte Mehl, 18 g Backpulver und 8 g Natron miteinander.

Gieße die feuchte Heidelbeermischung in die trockene Mehlmischung.

Rühre den Teig vorsichtig mit einem Spatel, bis das Mehl gerade so verschwunden ist.

Hebe die mit Mehl ummantelten gefrorenen Heidelbeeren vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig.

Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Fülle jede Muffinform zu zwei Dritteln mit dem Teig.

Streue die gekühlten Streusel großzügig über jeden Muffin.

Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten.

Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.

Genieße sie warm oder lagere sie bei Raumtemperatur. Du kannst sie auch mit etwas Puderzucker bestäuben, wenn du möchtest.