Schokoladen-Himbeer-Eiscreme

Name: Schokoladen-Himbeer-Eiscreme
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 liter Vollmilch (3,8%); 100 milliliter Sahne; 6 Eigelbe; 400 gram Schokoladenkuvertüre (70%); 200 gram weißer Zucker; 300 gram Himbeeren (TK); 3 tablespoon Rohrzucker; Saft einer halben Zitrone

0 Aufrufe

Vor 2 Wochen

0 Aufrufe

Vor 2 Wochen

Roland

@roland

Eine ungewöhnlich, jedoch traumhaft leckere Kombination. Jeder Bissen startet mit intensiver, dunkler Schokolade und trifft auf einen harmonischen Abgang von fruchtiger Himbeere.

Informationen

Übersicht

Schwierigkeit

Mittel

Schärfegrad

Keine

Zeit

Vorbereitung

2 Stunden 0 Minuten

Kochen

1 Stunden 0 Minuten

Stichworte

Zutaten

Portionen

Vollmilch (3,8%)

1 Liter

Sahne

100 Milliliter

Eigelbe

Schokoladenkuvertüre (70%)

400 Gramm

weißer Zucker

200 Gramm

Himbeeren (TK)

300 Gramm

Rohrzucker

3 Esslöffel

Saft einer halben Zitrone

Anweisungen

Als erstes die TK-Himbeeren aus dem Gefrierfach holen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Milch auf ca. 60°C erwärmen.
Schokolade klein hacken und in der Milch schmelzen.
Eigelb mit weißem Zucker schaumig schlagen.
4EL der Schokomilch mit dem schaumigen Eigelb vermengen.
Das Eigelb nach und nach unter die heiße Schokomilch rühren.
Unter ständigem Rühren die Milch kurz auf 75°C erhitzen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Falls du ungeduldig bist, bitte mindestens warten, bis die Masse unter 40°C ist.
Sahne unter die Eismasse rühren.
Auf Kühlschranktemperatur herunterkühlen lassen (z.B. über Nacht).
Die aufgetauten Himbeeren mit dem Rohrzucker und Zitronensaft pürrieren.
Deine Eismaschine vorkühlen, sobald die Eismasse 10°C erreicht hat.
Die Schokoladenmasse in die Eismaschine geben.
Kurz bevor die Schokoladenmasse deine gewünschte Kremigkeit erreicht, das Himbeerpürree für 5 Minuten mitmitschen.

Für 2 Stunden in das Gefrierfach und schon ist es Genussbereit. Für spätere Genussmomente, das Eis 20-30 Minuten vorher aus dem Gefrierfach holen, sodass es nicht zu hart ist und deine Lieblingskremigkeit erreicht.