Deze luchtige ovengebakken aardappelen zijn een ware traktatie, getopt met een frisse tonijn-avocado mix met limoen en een heerlijke crunch van paprika, tomaat en rode ui. Het is perfect als een licht diner na een drukke dag of een uitstekende optie voor meal prep, zodat je altijd een gezonde en heerlijke optie klaar hebt staan.
2 Porties · 1.137 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
2
Verwarm je oven voor op 200°C (392°F) hetelucht.
Schrob de aardappelen schoon en droog ze af.
Prik elke aardappel 6–8 keer in met een vork.
Wrijf de aardappelen in met een dun laagje olijfolie en bestrooi ze met zout.
Bak de aardappelen direct op het ovenrooster (met een bakplaat eronder om eventuele druppels op te vangen) gedurende 50–60 minuten.
De aardappelen zijn gaar als een mes er gemakkelijk in glijdt.
Was de paprika en tomaat.
Pel de rode ui.
Snijd de paprika, tomaat en rode ui fijn.
Prak de avocado in een middelgrote kom.
Meng er het limoensap, een snufje zout en zwarte peper doorheen.
Laat de tonijn goed uitlekken en voeg deze toe aan het avocadomengsel.
Voeg de gesneden paprika, tomaat, ui, maïs en zwarte bonen toe aan de kom.
Meng alles tot de vulling romig is, maar nog wel wat grove textuur heeft.
Eenmaal gebakken, snijd elke aardappel voorzichtig in de lengte open.
Gebruik een vork om de binnenkant van elke aardappel los te maken.
Schep de tonijn-avocado vulling royaal in elke gebakken aardappel.
Serveer direct. Als je het extra romig wilt, voeg dan een klodder zure room toe.
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
