Snipper de helft van de ui en twee knoflookteentjes fijn voor de gehaktballetjes. Hak de overige helft van de ui en twee knoflookteentjes voor de saus. Hak de verse peterselie en basilicum grof.
Meng in een grote kom het rundergehakt, de fijngesnipperde ui (voor gehaktballetjes), gehakte knoflook (voor gehaktballetjes), paneermeel, ei, gehakte peterselie, 3g zout en 2g zwarte peper. Meng grondig tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Rol het mengsel tot kleine, hapklare gehaktballetjes, ongeveer 3-4 cm in diameter. Je zou ongeveer 20-25 gehaktballetjes moeten krijgen.