Groene Godin Salade met Gegrilde Kip

Combineer 2 el olijfolie, 1 tl honing, 1 tl ahornsiroop, 1 tl Dijonmosterd, knoflookpoeder, een snufje zout en een snufje zwarte peper in een kleine kom om het kipglazuur te maken.

Snijd de dikkere kipfilets horizontaal in dunnere, gelijkmatige plakken zodat ze snel en gelijkmatig grillen zonder rauw te blijven in het midden of uit te drogen.

Bestrijk het glazuur gelijkmatig over beide zijden van de kipfiletplakken.

Verhit een grillpan op middelhoog vuur.

Leg de gekruide kip op de grillpan en bak 3 tot 5 minuten per kant tot deze gaar is en mooi gegrild.

Leg de gegaarde kip op een snijplank om te rusten terwijl je de salade afmaakt.

Was en snijd 1 groene paprika doormidden.

Doe 0,5 avocado, 100 g Griekse yoghurt, de resterende 2 el olijfolie, 1 el appelazijn, 1 teentje knoflook, het sap van 0,5 citroen, 1 lente-ui, 0,5 groene paprika, een bosje peterselie, verse muntblaadjes, verse basilicumblaadjes, zout en zwarte peper in een blender.

Mix op hoge snelheid tot het volledig glad, romig en felgroen is.

Was en hak 1 krop ijsbergsla, 1 komkommer, 2 selderijstengels, de andere 0,5 groene paprika, 2 lente-uien en rucola.

Doe alle gehakte salade groenten en bladgroenten in een grote slakom.

Giet de groene godin dressing over de salade en hussel grondig tot elk stukje gelijkmatig bedekt is.

Snijd de geruste gegrilde kip in nette, hapklare stukjes.

Schik de warme gegrilde kipstukjes bovenop de aangemaakte salade.

Bestrooi royaal met vers geraspte Parmezaanse kaas.