Romige Penne met Gebakken Spinazie, Kastanjechampignons en Gehaktballetjes

Verwarm eerst, als je je eigen gehaktballetjes maakt, je oven voor op 180°C (350°F) met ventilator.

Meng in een kom de 200 g gehakt, één gesnipperde ui, 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt), zout, zwarte peper, 1 theelepel knoflookpoeder en 1 theelepel zoet paprikapoeder. Meng goed tot alles gelijkmatig verdeeld is.

Vorm het mengsel tot kleine, hapklare balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de gehaktballetjes ongeveer 20 minuten, of tot ze mooi bruin en gaar zijn. Zet ze apart als ze klaar zijn.

Was de verse spinazie grondig onder koud stromend water en droog deze vervolgens volledig, met een slacentrifuge of door te deppen met keukenpapier.

Maak de kastanjechampignons schoon met een vochtige doek of champignonborstel en snijd ze vervolgens gelijkmatig.

Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden kastanjechampignons toe en bak ze zonder olie tot hun water verdampt is, af en toe roerend.

Zodra het water verdampt is, voeg je 10 g boter toe aan de pan en bak je de champignons verder tot ze mooi bruin en gaar zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.

Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gedroogde spinazie toe aan de pan met de champignons. Kook tot de spinazie zacht wordt en slinkt, wat slechts een paar minuten zou moeten duren.

Breng het champignon- en spinaziemengsel op smaak met zout en zwarte peper. Roer goed.

Terwijl de groenten koken, breng je een grote pan met ruim gezouten water aan de kook voor de pasta.

Zodra het water kookt, voeg je de 300 g penne toe. Kook volgens de instructies op de verpakking tot al dente, meestal ongeveer 8-12 minuten.

Voordat je afgiet, bewaar je ongeveer 100 ml (ongeveer 1/2 kopje) van het pastakookwater. Giet de pasta vervolgens grondig af.

Giet de 200 ml kookroom in de pan met de champignons en spinazie. Roer goed om te combineren.

Voeg de afgegoten penne toe aan de pan met het romige groentemengsel. Meng alles door elkaar tot de pasta gelijkmatig bedekt is.

Als de saus te dik lijkt, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastakookwater toe tot het de gewenste consistentie heeft.

Voeg tot slot de bereide gehaktballetjes toe aan de pan. Schep ze voorzichtig door het pastamengsel, zorg ervoor dat ze goed warm zijn.

Serveer direct en geniet van je heerlijke romige penne!