Voorbereiding
- 1
Snijd de ui, wortels en selderij in fijne blokjes voor de soffritto.
- 2
Snijd het wildzwijnvlees in stukken van ongeveer 2-3 cm.
Familie Wildzwijn Ragu
2 u 30 min·96 weergavenVertaald
Familie recept voor wildzwijn ragu, perfect voor lasagne.
Allergenen
Lactosevrij
Glutenvrij
7.593kcal
20 Porties · 8.500 g
Eiwit
647 g
Koolhydraten
344 g
Vetten
318 g
Vezels
156 g
- Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
- Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
- AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
20
g
- Plantaardige olie50 milliliter
- Uien4
- Wortelen4
- Bleekselderijstengels4
- Wild zwijn vlees2,8 kilogram
- Rode wijn250 milliliter
- Tomatenpuree200 gram
- Tomatenpassata6,4 liter
- Runderbouillon1 liter
- Knoflook4 tenen
- Chiliflakes1
- Laurierblad4 bladeren
- Rozemarijn1 steel
- Italiaanse kruidenmix15 gram
- Zout1
- Zwarte peper1
Aanbraden en afblussen
- 3
Verhit de olie in een zeer grote en zware pan op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de gesneden ui, wortels en selderij toe en fruit ze ongeveer 8-10 minuten, tot ze zacht zijn en licht kleuren.
10 min - 5
Voeg het gesneden wildzwijnvlees toe en braad het rondom krachtig aan tot het goed bruin is. Zorg ervoor dat je de pan niet overvult; braad het eventueel in porties aan.
- 6
Laat het vocht dat het vlees afgeeft volledig verdampen.
- 7
Giet de rode wijn erbij en laat deze onder roeren een paar minuten inkoken, tot de alcohol is verdampt.
Stoven
- 8
Roer de tomatenpuree door het aangebraden vlees en de groenten en rooster het 1-2 minuten mee.
2 min - 9
Voeg de tomatenpassata en de runderfond toe aan de pan.
- 10
Voeg de hele knoflooktenen, de hele chilipeper, de laurierblaadjes en het rozemarijntakje toe.
- 11
Roer de Italiaanse kruidenmix erdoor.
- 12
Breng de saus aan de kook, verlaag dan het vuur naar de laagste stand, zodat het zachtjes suddert.
- 13
Dek de pan af (of laat een kleine opening) en laat de ragu minstens 2 uur stoven. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen en zorg dat het vlees mals wordt.
2 u - 14
Breng de ragu tegen het einde van de kooktijd op smaak met grof zout en versgemalen peper.
Serveren
- 15
Voordat je de ragu serveert, verwijder je de hele knoflooktenen, de chilipeper, de laurierblaadjes en het rozemarijntakje en gooi je ze weg.
- 16
De ragu is klaar als het vlees erg mals is en de saus een mooie, romige consistentie heeft.
- 17
Geniet van deze superlekkere Familie Wildzwijn Ragu, een klassieker die smaakt naar thuis. Het past uitstekend bij pasta zoals pappardelle of polenta.
Aanbevolen recepten
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.