Place une poêle à feu moyen.

Ajoute 2 tranches de bacon.

Fais frire jusqu'à ce que le bacon soit cuit et que la graisse ait fondu. Laisse le bacon et la graisse dans la poêle.

Pendant que le bacon cuit, casse 7 œufs dans un récipient.

Ajoute 2 pincées de sel.

Ajoute 4 pincées de poivre.

Mélange les œufs jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient juste combinés. Ne mélange pas trop.

Facultatif : Ajoute une noix de beurre dans la poêle avec le bacon et la graisse fondue. Laisse-le fondre.

Verse le mélange d'œufs dans la poêle chaude avec le bacon.

Cuis à feu moyen ou moyen-doux, en remuant occasionnellement pour des grumeaux plus moelleux ou plus fréquemment pour des grumeaux plus petits, jusqu'à ce que les œufs atteignent la cuisson désirée. Fais attention à ne pas trop cuire.

Retire la poêle du feu une fois les œufs cuits (ils continueront à cuire légèrement hors du feu).

Ajoute 2 tranches de fromage Emmental aux œufs chauds.

Mélange doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et incorporé.

Sers immédiatement.