Een gastronomisch steakdiner met gebakken kogelbiefstuk of ribeye, afgewerkt in een rijk, kruidig boterbad. Geserveerd met kort geblancheerde knoflookboterasperges en een mediterraans geïnspireerde aardappelsalade boordevol kappertjes, kalamata-olijven en zongedroogde tomaten.
2 Porties · 1.950 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
2
Schil de 10 aardappelen.
Snijd de aardappelen in hapklare blokjes.
Doe de aardappelen in een pan met water.
Breng het water aan de kook.
Voeg 1 tl zout toe aan het kokende water.
Kook de aardappelen gedurende 10 minuten nadat het water kookt.
Giet de gekookte aardappelblokjes af.
Spoel de aardappelblokjes af met koud water.
Doe de aardappelblokjes in een grote saladekom.
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de kom.
Snijd 1 rode ui in fijne reepjes.
Hak 50 g kappertjes fijn.
Hak 50 g kalamata-olijven fijn.
Hak 1 bosje verse dille fijn.
Hak 30 g zongedroogde tomaten fijn.
Voeg de gehakte ingrediënten toe aan de kom.
Breng de salade naar wens op smaak met het resterende zout en 1 tl zwarte peper.
Meng alle ingrediënten van de salade goed door elkaar.
Breng een aparte pan met water aan de kook.
Voeg 200 g schoongemaakte asperges toe aan het kokende water.
Kook de asperges gedurende 1 minuut.
Giet de asperges af.
Spoel de asperges af in ijskoud water.
Hak 2 teentjes knoflook fijn.
Smelt 20 g boter in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.
Voeg de geblancheerde asperges toe aan de pan.
Bak de asperges gedurende 2 minuten.
Haal de asperges van het vuur.
Strooi 1 tl zeezoutvlokken over de asperges.
Verhit een stalen pan op hoog vuur tot waterdruppels over het oppervlak dansen zonder te verdampen.
Voeg 15 g rundervet toe aan de hete pan.
Leg 2 ribeye steaks in de pan.
Bak de steaks gedurende 45 seconden aan de eerste kant.
Draai de steaks om.
Bak gedurende 45 seconden aan de tweede kant.
Draai de steaks opnieuw om.
Bak gedurende 45 seconden aan de eerste kant.
Draai de steaks een laatste keer om.
Bak gedurende 45 seconden aan de tweede kant.
Haal de steaks uit de pan.
Laat de steaks een paar minuten rusten.
Smelt 30 g boter in een aparte pan op matig-laag vuur.
Plet de resterende 2 teentjes knoflook.
Voeg de geplette knoflook toe aan de gesmolten boter.
Voeg 2 takjes verse rozemarijn en 2 takjes verse tijm toe aan de boter.
Leg de steaks in het botermengsel.
Wentel de steaks gedurende 30 seconden aan elke kant door de boter.
Haal de steaks uit het boterbad.
Laat de steaks 5 tot 10 minuten rusten.
Snijd de geruste steaks in plakjes.
Strooi versgemalen zwarte peper over de plakjes steak.
Serveer de plakjes steak samen met de asperges en de aardappelsalade.
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
