Pâtes aux sardines

Instructions

• Préparer les ingrédients :

  • Couper 1 oignon en tranches.

  • Hacher 3 gousses d’ail.

  • Couper 1 poivron rouge (paprika) en lanières.

  • Couper 12 tomates cerises en deux.

  • Nettoyer 100 g de pleurotes.

  • Rincer soigneusement une poignée d’épinards.

• Cuire les pâtes :

  • Faire bouillir 300 g de penne dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente », en suivant les instructions sur l’emballage.

  • Réserver 1 verre d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter le reste.

• Cuire les légumes :

  • Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  • Ajouter l’oignon tranché et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

  • Ajouter l’ail haché et cuire pendant 1 min jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

  • Ajouter les lanières de poivron, les champignons et les tomates cerises.

  • Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

  • Cuire jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.

  • Incorporer les épinards et les laisser flétrir.

• Ajouter les sardines et la sauce :

  • Incorporer délicatement 100 g de sardines (en conserve, à l’huile, égouttées) au mélange de légumes, en faisant attention de ne pas trop les briser.

  • Ajouter 150 g de crème fraîche et un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée pour former une sauce crémeuse.

  • Incorporer 50 g de parmesan jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et crémeux.

• Combiner et servir :

  • Ajouter les pennes cuites à la poêle et mélanger le tout.

  • Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir supplémentaires au besoin.

  • Servir les pâtes chaudes, avec un peu de parmesan râpé supplémentaire sur le dessus, si désiré.