Coupe 1 oignon en tranches.

Hache 3 gousses d'ail.

Coupe 1 poivron rouge en lanières.

Coupe en deux 12 tomates cerises.

Nettoie 100g de pleurotes.

Rince soigneusement une poignée d'épinards.

Fais bouillir 300g de pâtes penne dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant les instructions du paquet.

Garde 1 verre d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter le reste.

Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoute l'oignon tranché et fais-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoute l'ail haché et fais-le cuire pendant 1 min jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoute les lanières de poivron, les champignons et les tomates cerises.

Assaisonne avec du sel et du poivre noir selon ton goût.

Fais cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorpore les épinards et laisse-les flétrir.

Incorpore délicatement 100g de sardines (en conserve, à l'huile, égouttées) au mélange de légumes, en faisant attention à ne pas trop les casser.

Ajoute 150g de crème fraîche et un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour former une sauce crémeuse.

Incorpore 50g de parmesan jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et crémeux.

Ajoute les penne cuites dans la poêle et mélange le tout.

Ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir supplémentaires si nécessaire.

Sers les pâtes chaudes, avec une pincée supplémentaire de parmesan sur le dessus si tu le souhaites.