Oie rôtie aux pommes

Name: Oie rôtie aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 55 min
Ingredients: 4 kilogrammes Oie; 4 Pommes; 2 Oignons; 2 cuillères à soupe Sel; 1 cuillère à café Poivre Noir; 500 millilitres Eau

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Flora Petrova

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Oie entière rôtie lentement, farcie de pommes et d'oignons, cuite jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre et terminée par une peau croustillante.

Allergènes

Sans lactose

Sans gluten

3 840kcal

6 Portions · 2 150 g

Protéines

507 g

Glucides

85 g

Lipides

160 g

Fibres

17 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Oie4 kilogrammes
Pommes4
Oignons2
Sel2 cuillères à soupe
Poivre Noir1 cuillère à café
Eau500 millilitres

Préchauffer et préparer les aromates

1
Préchauffe le four à 160°C (320°F) en chaleur voûte et sole.
2
Lave, évide et coupe en quatre 4 pommes.
3
Épluche et coupe en quatre 2 oignons.

Préparer et farcir l'oie

4
Retire les abats et le surplus de graisse de la cavité de 4 kg d'oie.
5
Pique la peau autour des cuisses et de la base du filet avec une brochette pour aider la graisse à s'écouler pendant la cuisson.
6
Assaisonne généreusement la cavité et la peau extérieure avec 2 c. à soupe de sel et 1 c. à café de poivre noir.
7
Farcis fermement la cavité avec les pommes et les oignons préparés.
8
Attache solidement les pattes ensemble à l'aide de ficelle de cuisine.

Rôtir l'oie

9
Verse 500 ml d'eau dans un grand plat à rôtir.
10
Dépose l'oie farcie côté poitrine vers le bas dans le plat à rôtir.
11
Fais rôtir pendant 2 heures, en arrosant la peau avec le jus du plat toutes les 30 minutes.
2 h
12
Retourne délicatement l'oie côté poitrine vers le haut dans le plat à rôtir.
13
Poursuis la cuisson pendant encore 75 minutes jusqu'à ce que les articulations des cuisses soient souples et que le jus s'écoule clair.
1 h 15 min
14
Augmente la température du four à 200°C (392°F) et fais rôtir pendant 15 minutes jusqu'à ce que la peau devienne bien dorée et croustillante.
15 min

Découper et servir

15
Transfère l'oie rôtie sur une planche à découper ou un plat et laisse-la reposer pendant 15 minutes.
15 min
16
Sors les tendres pommes et oignons cuits de la cavité à l'aide d'une cuillère.
17
Découpe l'oie en pilons, hauts de cuisse, ailes et tranches de filet.
18
Dispose les morceaux d'oie découpés sur un plat de service entourés des pommes rôties.
19
Écume la graisse fondue à la surface du jus de cuisson et verse le reste du jus chaud dans une saucière pour accompagner la viande.