Kook je couscous volgens de instructies op de verpakking, breng op smaak met zout en zwarte peper.

Zodra de couscous gaar is, laat je hem iets afkoelen. Maak hem dan los met een vork en roer er ongeveer 15 ml olijfolie doorheen om plakken te voorkomen.

Snijd je komkommer en heritage tomaat in blokjes. Snijd de olijven en champignons in plakjes.

Laat het blik tonijn uitlekken.

Klop in een kleine kom de abrikozen-chilimosterd, de resterende 30 ml olijfolie, citroensap en een snufje zout en zwarte peper door elkaar tot je een gladde en goed gemengde dressing hebt.

Meng in een grote kom de afgekoelde couscous, komkommer, heritage tomaat, olijven, kappertjes, champignons, je handvol rucola en de uitgelekte tonijn.

Giet je vers gemaakte dressing over de kom.

Serveer je tonijnkom direct, en maak het af met een heerlijke scheut sriracha voor een beetje pit!