Виенски шницел

Инструкции

Подготовка

• Пригответе място за паниране: по една голяма, плоска чиния за галета, разбити яйца и брашно.

• Торбичка за замразяване и чук за месо.

• Маслото е значително по-скъпо от растителните мазнини или химическите маслени фази. Пречистеното масло е още по-скъпо от обикновеното масло. Но повярвай ми, ако вече си купуваш скъп телешки бут за скъпия си шницел, тогава инвестирай още няколко евро в наистина добро пречистено масло. Пречистеното масло не само не покафенява и не изгаря, но и просто има хиляди пъти по-добър вкус от всичко останало.

Приготвяне

• Нарежете телешкия бут на филии с размер около 150 грама.

• Разрежете всяка филия месо наполовина, така че да имате парчета месо с тегло 75 грама и относително дебели.

• Начукайте парчетата месо на шницели с дебелина 0,3 - 0,5 cm.

• Разтопете пречистеното масло в голям тиган.

• Намокрете начуканите парчета месо под течаща вода.

• Оваляйте намокрените парчета месо в брашно.

• Оваляйте в разбитото яйце.

• Оваляйте в галетата.

• Поставете панирания шницел в тигана на силен огън.

• Постоянно движете тигана напред-назад, така че шницелът да не залепне за дъното на тигана. Шницелът трябва да плува в пречистеното масло и разтопеното пречистено масло трябва да може да тече по повърхността на шницела, когато тиганът се движи.

• Запържете от всяка страна до желания златисто-кафяв цвят.

Сервиране

• Най-добре с прясна картофена салата или пържени картофи и студено желе от червени боровинки.

• Прости, малко съставки, но толкова вкусни!