Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Wasche die grüne, gelbe und rote Paprika. Entferne die Kerne und schneide sie in Streifen.

Nimm die Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g) und schneide sie in mundgerechte Stücke.

Lege das Hähnchen und die Paprika zusammen auf das vorbereitete Backblech. Würze alles mit Salz und schwarzem Pfeffer. Bestreue alles großzügig mit geriebenem Emmentaler Käse. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl.

Backe das Hähnchen und die Paprika im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, oder bis das Hähnchen gar und noch saftig ist und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

Während das Hähnchen backt, bereite deine Toppings vor. Schneide die Avocado, entferne den Kern und zerdrücke das Fruchtfleisch in einer Schüssel. Würze die zerdrückte Avocado mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Ingwerpulver, Chiliflocken und einem Spritzer Zitronensaft. Gut vermischen, um eine glatte Mousse zu erhalten.

Schneide die rote Zwiebel in dünne Streifen.

Wasche und hacke die Petersilie fein für die Frische.

Sobald das Hähnchen und die Paprika fertig sind, nimm das Blech aus dem Ofen.

Nimm eine Tortilla und bestreiche sie mit einer Schicht Frischkäse.

Gib eine Portion der gebackenen Hähnchen-, Paprika- und geschmolzenen Käse-Mischung auf die Tortilla.

Belege sie mit einigen roten Zwiebelstreifen, einem Klecks Avocado-Mousse, etwas frischer Petersilie und einigen geschnittenen Jalapenos aus dem Glas.

Wickle die Tortilla vorsichtig um die Füllung.

Genieße diese super leckere Hähnchen-Fajita. Sie sind so gut, dass du sie immer wieder machen möchtest!