Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein. Hacke die Petersilie grob.

Gib die Hähnchenbrust, die gehackte Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Petersilie in einen Mixer. Füge das Brennnesselsalz, schwarzen Pfeffer (für die Fleischbällchen), Paprikapulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, Senf, Honig, Teriyaki-Sauce und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.

Mixe die Mischung, bis sie gut vermischt und glatt genug ist, um Fleischbällchen zu formen. Nicht übermixen.

Forme aus der Hähnchenmischung mundgerechte Fleischbällchen und lege sie auf das vorbereitete Backblech.

Backe die Fleischbällchen im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Bringe in einem Topf etwa 500 ml Wasser zum Kochen. Gib den Quinoa, 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu.

Koche den Quinoa bei hoher Temperatur, bis er zu kochen beginnt, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn etwa 15 Minuten köcheln, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.

Sobald der Quinoa fertig ist, nimm den Topf vom Herd, aber lasse den Deckel drauf. Lasse ihn 10 Minuten ruhen.

Nach dem Ruhen das restliche 1 Esslöffel Olivenöl zum Quinoa geben und vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

Wasche den Pfirsich gründlich und schneide ihn in dünne Scheiben. Du kannst die Schale für zusätzliche Farbe und Nährstoffe dranlassen.

Zum Anrichten eine kleine Schüssel verwenden, um den Quinoa in der Mitte jedes Tellers zu einem sauberen Kreis zu formen.

Lege die gebackenen Hähnchen-Fleischbällchen und frischen Pfirsichscheiben dekorativ auf den Quinoa.

Sofort servieren und dein lebendiges und geschmackvolles Gericht genießen!