D'abord, prépare ton avocat. Dénoyaute l'avocat et mets la chair dans un petit bol. Utilise une fourchette pour bien l'écraser.

Assaisonne l'avocat écrasé avec une pincée de sel, de poivre noir, de flocons de piment et de poudre d'ail. Ajoute 2 cuillères à soupe de jus de citron et mélange bien le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.

Lave et tranche les champignons bruns. Mets de côté.

Dans un bol séparé, casse les trois œufs. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre noir, puis ajoute 1 cuillère à soupe de crème. Fouette juste assez pour mélanger.

Fais chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoute environ 1 cuillère à soupe de beurre. Une fois fondu, fais griller les quatre tranches de pain de mie jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retire de la poêle et mets de côté.

Pour le toast à l'avocat, prends deux des tranches de pain grillées. Étale généreusement le mélange d'avocat préparé sur le dessus de chaque tranche.

Sur l'avocat, place la moitié de la burrata sur chaque tranche et étale-la délicatement avec une fourchette.

Coupe deux tranches épaisses de la tomate ancienne. Place une tranche épaisse sur la burrata sur chaque toast. Saupoudre de fleur de sel et arrose de vinaigre balsamique.

Dans la même poêle, ajoute une autre cuillère à soupe de beurre. Une fois fondu, ajoute les champignons bruns tranchés et une pincée de sel. Fais-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5-7 minutes.

Verse le mélange d'œufs battus dans la poêle et mélange-les avec les champignons. Laisse reposer quelques secondes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

Pousse délicatement les portions cuites des œufs vers le centre, permettant au liquide non cuit de couler en dessous. Continue à cuire et à plier jusqu'à ce que les œufs soient brouillés et qu'il n'y ait plus de liquide.

Prends les deux tranches de pain grillées restantes. Répartis uniformément le mélange d'œufs brouillés et de champignons entre elles.

Sers à chaque personne une tranche du délicieux toast à l'avocat avec burrata et tomate, et une tranche des savoureux œufs brouillés et champignons. Bon appétit !