Rundergehaktballetjes met Knoflook-Kruiden Aardappelen en Tuinsalade

Verwarm je oven voor op 180°C (350°F).

Voor de gehaktballetjes, neem het rundergehakt en doe het in een kom. Voeg zout, zwarte peper, komijn, zoete rode peperpoeder, knoflookpoeder en oregano toe. Meng alles grondig tot het goed gecombineerd is.

Voor de aardappelen, was en snijd de aardappelen in reepjes. Doe ze in een grote kom. Breng ze op smaak met zout, zwarte peper, knoflookpoeder, chilivlokken en olijfolie. Hussel tot de aardappelreepjes gelijkmatig bedekt zijn.

Voor de salade, was en hak de cherrytomaten, komkommer, romainesalade en bosuitjes. Snijd de avocado in blokjes. Combineer dit alles met de rucola en zwarte olijven in een grote slakom.

Verspreid de gekruide aardappelreepjes in een enkele laag op een bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn, halverwege omdraaien.

Terwijl de aardappelen bakken, vorm je het gekruide gehakt tot gelijkmatige gehaktballetjes.

Verhit 2 eetlepels rundvet in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, voeg je de gehaktballetjes toe en bak je ze, af en toe omdraaiend, tot ze aan alle kanten bruin zijn en gaar. Dit duurt meestal ongeveer 10 minuten.

Klop in een kleine kom 2 eetlepels abrikozenazijn, 3 eetlepels olijfolie en 0,25 theelepel zout door elkaar om de dressing te maken.

Giet de dressing over de voorbereide salade-ingrediënten in de grote kom en hussel voorzichtig om alles gelijkmatig te bedekken.

Zodra de gehaktballetjes gaar zijn en de aardappelen knapperig, verdeel je ze over je borden. Serveer direct met een royale portie van de verse tuinsalade ernaast.