Tacos de tortillas de maïs avec sauce taco maison

Coupe les 2 oignons blancs en petits dés et hache les 5 gousses d'ail.

Émince la 1 laitue romaine.

Coupe les 2 tomates fraîches en dés.

Mets les tomates coupées en dés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Écrase les 2 avocats dans un petit bol.

Fais chauffer 20 ml d'huile d'olive dans une cocotte à fond épais à feu moyen.

Ajoute 500 g de viande hachée et une pincée de sel dans la cocotte.

Émiette bien le bœuf avec un ustensile pendant qu'il dore.

Incorpore directement à la viande : 10 g de poudre de chili, 10 g de paprika doux en poudre, 10 g de cumin moulu, 2 g de flocons de chili et 2 g d'origan séché.

Fais cuire les épices avec la viande pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient très parfumées.

Ajoute les oignons coupés en dés, l'ail haché, 10 g de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de poivre noir et une autre pincée de sel dans la cocotte.

Fais cuire le mélange jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.

Verse 500 ml de bouillon de poulet, 200 g de sauce tomate, 15 g de cassonade et 15 ml de vinaigre de cidre de pomme dans la cocotte.

Porte le mélange de viande à ébullition et fais-le cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe.

Goûte et ajuste le sel si nécessaire.

Mélange 200 g de sauce tomate, 150 ml d'eau, 20 g de sucre, 10 g de paprika doux en poudre, 10 g de poudre d'ail, 3 g de cumin moulu, 2 g d'origan séché, 10 g de poudre d'oignon, 10 g de sel et 30 ml de vinaigre de cidre de pomme dans un mixeur.

Mixe les ingrédients à haute vitesse jusqu'à ce que la sauce taco soit complètement lisse.

Verse suffisamment d'huile neutre dans une poêle à sauter de 25 cm (10 pouces) pour atteindre une profondeur d'environ 2,5 cm (1 pouce).

Préchauffe l'huile à 160°C.

Mets une tortilla de maïs dans l'huile chaude et fais frire une moitié pendant 25 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à durcir.

Retourne la tortilla pour immerger l'autre moitié, en maintenant le côté supérieur incliné avec des pinces de cuisine.

Appuie le côté immergé dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne doré et prenne la forme d'une coquille.

Retire la coquille de taco frite de l'huile et égoutte-la sur du papier absorbant.

Répète ce processus pour toutes les tortillas restantes.

Remplis chaque coquille de taco croustillante avec environ 60 ml (un quart de tasse) du mélange de viande à tacos chaud.

Ajoute une pincée de mozzarella râpée sur la viande.

Arrose généreusement le fromage avec la sauce taco mixée.

Dispose la laitue émincée et les tomates fraîches coupées en dés et égouttées dans les coquilles.

Garnis chaque taco d'une cuillerée de crème aigre.

Ajoute une cuillerée d'avocat écrasé avant de servir.