Cacao- en Vanille Kerststokkoekjes

Haal de boter van tevoren uit de koelkast om deze goed zacht te laten worden.

Klop in een grote kom de zachte boter en suiker met een elektrische mixer tot het mengsel romig is.

Voeg de eieren en het vanillepoeder toe en mix opnieuw tot alles volledig is gecombineerd.

Zeef in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.

Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, mix tot een glad deeg ontstaat.

Leg het deeg op een licht bebloemd werkvlak en kneed kort tot het glad is. Als het te plakkerig aanvoelt, bestrooi dan met een beetje extra bloem.

Verdeel het deeg in twee gelijke porties.

Kneed het cacaopoeder door de ene helft tot het gelijkmatig is opgenomen. Je hebt nu één vanilledeeg en één cacaodeeg.

Om de kerststokkoekjes te vormen, pak je een klein stukje vanilledeeg en rol je dit tot een dunne sliert.

Doe hetzelfde met een klein stukje cacaodeeg, rol dit tot een dunne sliert.

Draai de twee slierten in elkaar, rol ze voorzichtig zodat de kleuren in elkaar verstrengelen.

Vorm de gedraaide slierten tot kleine stokjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Let op: Dit recept levert een vrij grote hoeveelheid deeg op, dus je zult niet alle kerststokkoekjes tegelijk kunnen bakken. Terwijl de eerste lading in de oven staat, wikkel je het resterende deeg strak in vershoudfolie om uitdroging te voorkomen.

Verwarm je oven voor op 180°C (350°F) met ventilator.

Bak de koekjes ongeveer 10 minuten, tot ze net stevig zijn maar niet bruin.

Haal de koekjes uit de oven en leg ze voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen. Dit voorkomt dat ze aan de onderkant zacht worden.

Bewaar de afgekoelde koekjes in een luchtdichte trommel om ze zacht en vers te houden.